CTB. Centro de Tratamiento Bovino Ricaurte Sáchica / Boyacá
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2024
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Universidad Santo Tomás
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Resumen
• RESUMEN.
Este proyecto se centra en el diseño de un centro de tratamiento bovino, localizado en la provincia de Ricaurte. El proyecto tendrá como fin brindar espacios correctamente diseñados a la norma, versátiles e innovadores, adaptarse al paisaje y entorno inmediato, asegurar la sostenibilidad de sí mismo y del sector donde se localiza, para finalmente ser un primer paso para la proyección urbana del municipio. La iniciativa abarcará un total de 12 municipios que abastecerán la planta y serán los beneficiados por los programas del proyecto debido a su proximidad, haciendo un tiempo efectivo de movilidad máximo de 45 minutos, estos municipios son productores de insumos derivados de la producción bovina.
El primer aspecto de este proyecto es el aprovechamiento sostenible de los recursos locales. Se ha identificado que la producción de pasto (Ryegrass) alcanza un nivel óptimo de utilización, con un aprovechamiento del 60% destinado a la producción de carnes. Esto no solo impulsará la economía local, sino que también contribuirá a la sostenibilidad ambiental de la región, ya que esto influye directamente, debido a que la localización y crianza de las especies es importante para su aprovechamiento final, teniendo en cuenta que el clima de la provincia es óptimo para la producción de bovinos para carne. Con este proyecto se busca en el ámbito social la dignificación de los ganaderos de la provincia y la reactivación de este sector económico ya que ha venido en decadencia desde el cierre de los mataderos municipales en el 2017, también se busca una estabilización de los precios de la carne como producto final y del bovino como materia prima, lo que aportara a la crisis economía y alimentaria de la región.
Desde lo arquitectónico y urbano, el proyecto ofrecerá espacios técnicamente funcionales, acogiéndose a las normas que demanda el Invima, sujeto a las estrategias de diseño con las cuales se plantea, como el diseño de planta en línea de producción de faena tipo brasilera, también bajo las teorías de bienestar animal de la zoóloga y diseñadora de mataderos Temple Grandin, la cual se centra en el diseño de los corrales, los procesos previos al sacrificio y las técnicas implementadas por los trabajadores, las cuales deben ir de la mano de un diseño adecuado que asegure estas prácticas. Dentro de lo urbano se propone la estrategia y el concepto del paisaje urbano, el cual se implementa de acuerdo al desarrollo del municipio desde la implantación del proyecto, la articulación de diferentes actividades que dan un carácter de identidad con el proyecto, materialidades, formas y espacios diseñados pensando en los beneficiarios del proyecto, su contexto urbano inmediato, paisaje natural y artificial, el proyecto se articula al entorno de una manera armónica y adecuada la cual genera un impacto agradable y adecuado con el municipio y los visitantes al proyecto, esto se logra a través de la implementación de estrategias de diseño como lo son la arquitectura vernácula y la arquitectura rustica siendo estas, estrategias primordiales para un dialogo paisajista y arquitectónico con la zona de influencia del proyecto.
La proyecto será un centro vital para el sector ganadero, gastronómico, turístico y comercial de la provincia, siendo esta la más turística del departamento, primando la calidad del producto y la trazabilidad en la producción de la materia prima, esto se lograra a través de la implementación de un centro de tecnificación, el cual será el corazón y punto de partida del proyecto debido a que el centro de tratamiento bovino certificara el producto desde la crianza hasta la obtención del producto final, lo que beneficiará directamente a los habitantes de la provincia de Ricaurte y sus alrededores. Además, se espera que el proyecto genere empleo y fomente el desarrollo económico y ambiental en la zona.
Abstract
• ABSTRACT.
This project focuses on the design of a bovine treatment center, located in the province of Ricaurte. The project will aim to provide spaces correctly designed to standard, versatile and innovative, adapt to the landscape and immediate environment, ensure the sustainability of itself and the sector where it is located, to finally be a first step for the urban projection of the municipality. The initiative will cover a total of 12 municipalities that will supply the plant and will be the beneficiaries of the project programs due to their proximity, making a maximum effective mobility time of 45 minutes. These municipalities are producers of inputs derived from bovine production.
The first aspect of this project is the sustainable use of local resources. It has been identified that grass production (Ryegrass) reaches an optimal level of utilization, with 60% being used for meat production. This will not only boost the local economy, but will also contribute to the environmental sustainability of the region, since this has a direct influence, because the location and breeding of the species is important for their final use, taking into account that the climate of The province is optimal for the production of beef cattle. In the social sphere, this project seeks to dignify the province's livestock farmers and reactivate this economic sector since it has been in decline since the closure of the municipal slaughterhouses in 2017. It also seeks to stabilize livestock prices. meat as a final product and beef as raw material, which will contribute to the economic and food crisis in the region.
From an architectural and urban point of view, the project will offer technically functional spaces, adhering to the standards demanded by Invima, subject to the design strategies with which it is proposed, such as the plant design in a Brazilian-type work production line, also under the animal welfare theories of zoologist and slaughterhouse designer Temple Grandin, which focuses on the design of pens, the processes prior to slaughter and the techniques implemented by workers, which must go hand in hand with an adequate design to ensure these practices. Within the urban area, the strategy and concept of the urban landscape are proposed, which is implemented according to the development of the municipality from the implementation of the project, the articulation of different activities that give a character of identity with the project, materialities, forms and spaces designed with the beneficiaries of the project in mind, its immediate urban context, natural and artificial landscape, the project is articulated to the environment in a harmonious and appropriate way which generates a pleasant and appropriate impact with the municipality and visitors to the project, this is achieved through the implementation of design strategies such as vernacular architecture and rustic architecture, these being essential strategies for a landscape and architectural dialogue with the area of influence of the project.
The project will be a vital center for the livestock, gastronomic, tourist and commercial sector of the province, this being the most touristic in the department, prioritizing product quality and traceability in the production of raw materials, this will be achieved through the implementation of a technology center, which will be the heart and starting point of the project because the bovine treatment center will certify the product from breeding to obtaining the final product, which will directly benefit the inhabitants of the province of Ricaurte and its surroundings. In addition, the project is expected to generate employment and promote economic and environmental development in the area.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Reyes Reyes, W, F.y. Aguazaco Rodríguez, J, S (2024). (Centro de tratamiento bovino Ricaurte) [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás].Repositorio institucional
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