Propuesta de un Modelo Sostenible en la Logística de la Cadena de Suministros del Sector Papicultor Papicultor Especie (Solanum Phureja). Caso de Estudio: Firavitoba Boyacá

Martínez Moncada, Daniela Alejandra; Campiño Figueroa, Camilo Andres

Propuesta de un Modelo Sostenible en la Logística de la Cadena de Suministros del Sector Papicultor Papicultor Especie (Solanum Phureja). Caso de Estudio: Firavitoba Boyacá

dc.contributor.advisor	Navarro Romero, Elisa Del Carmen
dc.contributor.advisor	Orjuela Yepes, David
dc.contributor.author	Martínez Moncada, Daniela Alejandra
dc.contributor.author	Campiño Figueroa, Camilo Andres
dc.contributor.corporatename	Universidad Santo Tomás	spa
dc.contributor.cvlac	https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001684067	spa
dc.contributor.cvlac	https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001765524	spa
dc.contributor.cvlac	https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000073181	spa
dc.contributor.cvlac	https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001478579	spa
dc.contributor.googlescholar	https://scholar.google.com/citations?hl=es&user=dlzc9IYAAAAJ	spa
dc.contributor.googlescholar	https://scholar.google.com/citations?hl=es&user=4vx0R8oAAAAJ	spa
dc.contributor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-0255-095X	spa
dc.contributor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-8252-9458	spa
dc.contributor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-7944-9710	spa
dc.coverage.campus	CRAI-USTA Bogotá	spa
dc.date.accessioned	2022-09-27T12:21:02Z
dc.date.available	2022-09-27T12:21:02Z
dc.date.issued	2022-09-26
dc.description	El presente documento pretende contribuir al sector agrícola colombiano, por medio de una visión integral de dos áreas del conocimiento, la ingeniería industrial y la ingeniería ambiental, esta integralidad busca la mejora continua de aspectos técnicos, socioeconómicos y ambientales en la logística de la cadena de suministro de la papa [1] .El reto principal de este proyecto es aumentar las buenas prácticas en la cadena de suministro del sector papicultor a través de un modelo de mejoramiento sostenible para el municipio de Firavitoba en el departamento de Boyacá, la ubicación escogida surge a partir de la identificación de diferentes problemas que se han presentado en la ejecución de las etapas de la cadena de suministro de la papa criolla en el municipio de Firavitoba. Como respuesta a la problemática identificada en el sector papicultor del municipio, se propone el diseño de un modelo logístico sostenible para la cadena de suministro, en donde se realiza un diagnóstico de los aspectos productivos, ambientales y socioeconómicos, previo a su formulación, esto con el objetivo de contar con un panorama amplio de la situación. Para la realización del modelo se plantea una metodología de tres fases, las cuales corresponden al cumplimiento de cada uno de los objetivos específicos. Cada una de las fases anteriormente mencionadas, está dividida por actividades, la primer etapa consta en desarrollar el diagnóstico logístico y ambiental de la cadena de suministros, en esta etapa se genera como resultado unos datos iniciales que permitirán establecer un panorama de la situación actual en el municipio, la segunda etapa, consiste en el cálculo de la huella de carbono enfocado hacia el transporte y distribución, esta tiene como finalidad determinar las emisiones de gases generadas y establecer una medida en pro de su reducción. Finalmente, la etapa tres plantea la estructuración del modelo logístico en la cadena de suministros del sector papicultor de Firavitoba, incluyendo componentes técnicos, socioeconómicos y ambientales como ejes. El modelo estará propuesto teóricamente y contará con el apoyo de una simulación para mostrar gráficamente un antes y un después de la implementación de las acciones de mejora en el proceso, esta representación gráfica nos ayudará a entender logísticamente como se pueden aplicar las mejoras teóricas. La metodología para la formulación del modelo sostenible de procesos para logística de la cadena de suministros de la papa, desde su recolección hasta centros mayoristas receptores. Tendrá como resultado la mejora de los procesos que intervienen en la ejecución de la cadena de suministros, de tal forma que favorezca los componentes socioeconómicos, ambientales y técnicos, mejorando la calidad de la papa criolla, disminuyendo las emisiones atmosféricas y la generación de aspectos ambientales, y disminuyendo los costos operacionales en la cadena de suministros del sector papicultor del municipio de Firavitoba, Boyacá.	spa
dc.description.abstract	This document aims to contribute to the Colombian agricultural sector, through an integral vision of two areas of knowledge, industrial engineering and environmental engineering, this integrality seeks the continuous improvement of technical, socioeconomic and environmental aspects in the logistics of the potato supply chain [1]. The main challenge of this project is to increase good practices in the supply chain of the potato sector through a sustainable improvement model for the municipality of Firavitoba in the department of Boyacá, the location chosen arises from the identification of different problems that have arisen in the execution of the stages of the supply chain of the Criollo potato in the municipality of Firavitoba. In response to the problems identified in the potato-growing sector of the municipality, the design of a sustainable logistic model for the supply chain is proposed, where a diagnosis of the productive, environmental and socioeconomic aspects is made prior to its formulation, with the objective of having a broad overview of the situation. To carry out the model, a three-phase methodology is proposed, which correspond to the fulfillment of each of the specific objectives. Each of the aforementioned phases is divided by activities, the first stage consists of developing the logistics and environmental diagnosis of the supply chain, in this stage initial data is generated as a result that will allow establishing an overview of the current situation in the municipality, the second stage, consists of the calculation of the carbon footprint focused on transportation and distribution, this aims to determine the gas emissions generated and establish a measure in favor of their reduction. Finally, stage three is the structuring of the logistic model in the supply chain that includes the technical, socioeconomic and environmental components as axes, being these the ones directly related to the supply chain of the potato growing sector of Firavitoba. The model will be proposed theoretically and will be supported by a simulation to show graphically a before and after the implementation of the improvement actions in the process, this graphical representation will help us to understand logistically how the theoretical improvements can be applied. The methodology for the formulation of the sustainable process model for potato supply chain logistics, from harvesting to wholesale receiving centers. It will result in the improvement of the processes involved in the execution of the supply chain, in such a way that it favors the socioeconomic, environmental and technical components, improving the quality of the Criollo potato, reducing atmospheric emissions and the generation of environmental aspects, and reducing operational costs in the supply chain of the potato growing sector of the municipality of Firavitoba, Boyacá.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero Industrial	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.citation	Martínez Moncada, D. A. y Campiño Figueroa, C. A. (2022). Propuesta de un Modelo Sostenible en la Logística de la Cadena de Suministros del Sector Papicultor Papicultor Especie (Solanum Phureja). Caso de Estudio: Firavitoba Boyacá. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.	spa
dc.identifier.instname	instname:Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.usta.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11634/47362
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad Santo Tomás	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería Industrial	spa
dc.publisher.program	Pregrado Ingeniería Industrial	spa
dc.relation.references	ICA, «Instituto Colombiano Agropecuario - ICA», ICA, 12 de junio de 2020. https://www.ica.gov.co/noticias/ica-productores-papa-trabajan-sanidadboyaca (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	Minagricultura, «Sector Agropecurario, Marco Nacional de Cualificaciones Colombia.» Eco Emprendedores Creativos S.A.S., 2017. [En línea]. Disponible en: https://www.mineducacion.gov.co/1759/articles362822_recurso.pdf	spa
dc.relation.references	Dane, «PIB, Principales resultados 2021 II, Trimestre». 17 de agosto de 2021. [En línea]. Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/pib/presen_rueda_d e_prensa_PIB_IItrim21.pdf	spa
dc.relation.references	R. Navarro, «El sector agropecuario creció 3,8% en el PIB del segundo trimestre de 2021», Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 17 de agosto de 2021. https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/Elsector-agropecuario-creci%C3%B3-3,8-en-el-PIB-del-segundo-trimestre-de2021.aspx (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	E. L. R. S.A.S, «“La informalidad en el sector papicultor colombiano está por encima de 90%”», Agronegocios, 12 de junio de 2020. https://www.agronegocios.co/agricultura/la-informalidad-en-el-sectorpapicultor-colombiano-esta-por-encima-de-90-3017569 (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	«Precio de la papa: esto dice el coordinador de Corabastos sobre costos - Finanzas Personales - Economía - ELTIEMPO.COM», El tiempo, 9 de febrero de 2022. https://www.eltiempo.com/economia/finanzaspersonales/precio-de-la-papa-esto-dice-el-coordinador-de-corabastossobre-costos-650400 (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	A. Granados y Guzmán, Andrea, «Plan estratégico de recolección, empaque y distribución de papa y cebolla en el tramo Boyacá- Bogotá». 2003. [En línea]. Disponible en: https://core.ac.uk/download/pdf/71418781.pdf	spa
dc.relation.references	D. Capiro y P. Pastusa, «PRINCIPALES VARIEDADES COMERCIALIZADAS»:, n.o 02, p. 6, 2019.	spa
dc.relation.references	K. Govindan, A. Jafarian, R. Khodaverdi, y K. Devika, «Two-echelon multiple-vehicle location-routing problem with time windows for optimization of sustainable supply chain network of perishable food», Int. J. Prod. Econ., vol. 152, pp. 9-28, 2014, doi: 10.1016/j.ijpe.2013.12.028.	spa
dc.relation.references	D. Dalalah, S. A. Khan, Y. Al-Ashram, S. Albeetar, Y. A. Ali, y E. Alkhouli, «An integrated framework for the assessment of environmental sustainability in wood supply chains», Environ. Technol. Innov., vol. 27, 2022, doi: 10.1016/j.eti.2022.102429.	spa
dc.relation.references	E. G. R. Guevara, «La gestión de la cadena de suministro sostenible en la industria alimenticia», AD-Minist., n.o 33, pp. 113-134.	spa
dc.relation.references	M. Bortolini, F. Calabrese, F. G. Galizia, y C. Mora, «A three-objective optimization model for mid-term sustainable supply chain network design», Comput. Ind. Eng., vol. 168, p. 108131, jun. 2022, doi: 10.1016/j.cie.2022.108131.	spa
dc.relation.references	M. Bonilla, F. Puentes, y A. Morales, «Agenda Prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la cadena productiva de la papa en Colombia, enfásis papa criolla.» 2009. [En línea]. Disponible en: https://sioc.minagricultura.gov.co/Papa/Normatividad/2009-12- 20%20Agenda%20prospectiva%20papa%20criolla.pdf	spa
dc.relation.references	«Modelo de desarrollo sostenible: Qué es - Energya», Enérgya. VM, 15 de enero de 2019. https://www.energyavm.es/modelo-de-desarrollosostenible-que-es/ (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	«Derecho del Bienestar Familiar [RESOLUCION_MINAMBIENTEDS_1377_2015]». https://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/resolucion_minambienteds_13 77_2015.htm (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	«Aspectos Ambientales Significativos», Aspectos ambientales significativos, 2012. https://sig.unad.edu.co/gestion-ambiental/aspectosambientales-significativos (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	«¿Qué es el impacto ambiental y cómo se mide?», Grupo MAPFRE Corporativo - Acerca de MAPFRE, 15 de octubre de 2020. https://www.mapfre.com/actualidad/sostenibilidad/impacto-ambiental/ (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	Kyocera, «Optimización de procesos: Técnicas y herramientas \| Kyocera», Kyocera, 2020. https://www.kyoceradocumentsolutions.es/es/smarter-workspaces/businesschallenges/procesos/optimizacion-de-procesos-tecnicas-yherramientas.html (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	J. Pau i Cos y N. y G. R. De, Manual de logística integral. Madrid: Ediciones Díaz de Santos, 2008.	spa
dc.relation.references	Ingeniería, Geología y Perforaciones. IGP Ltda., «Esquema de Ordenamiento Territorial- Municipio de Firavitoba.» [En línea]. Disponible en: https://repositoriocdim.esap.edu.co/bitstream/handle/123456789/10198/398 2-8.pdf?sequence=8&isAllowed=y	spa
dc.relation.references	«FACTORES DE EMISIÓN – Observatorio Ambiental de Cartagena de Indias». https://observatorio.epacartagena.gov.co/gestionambiental/seguimiento-y-monitoreo/protocolo-monitoreo-calidad-del-aire-enla-ciudad-de-cartagena/factores-de-emision/ (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	Alcaldía, «Alcaldía Municipal de Firavitoba», 2022. http://www.firavitobaboyaca.gov.co/ (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	Autocasión, «MITSUBISHI Canter FE 734 DI-D 16v 2950 2p 2005 \| Ficha técnica, precio y medidas \| Autocasión». https://www.autocasion.com/marcas/mitsubishi/canter-industrial/canter-fe734-di-d-16v-2950-2-puertas-31279 (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	«Daihatsu Delta Mc - $ 42.500.000». https://articulo.tucarro.com.co/MCO-920794113-daihatsu-delta-mc-_JM (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	«PROTOCOLO MONITOREO CALIDAD DEL AIRE EN LA CIUDAD DE CARTAGENA – Observatorio Ambiental de Cartagena de Indias». https://observatorio.epacartagena.gov.co/gestion-ambiental/seguimiento-ymonitoreo/protocolo-monitoreo-calidad-del-aire-en-la-ciudad-de-cartagena/ (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	Congreso de Colombia, «Ley 1972 - 2019». 18 de julio de 2019. [En línea]. Disponible en: https://dapre.presidencia.gov.co/normativa/normativa/LEY%201972%20DE L%2018%20DE%20JULIO%20DE%202019.pdf	spa
dc.relation.references	S. Chopra, P. Meindl, A. S. Fernandez Molina, y M. del P. Carril Villarreal, Administración de la cadena de suministro: estrategia, planeación y operación, 3a ed. México: Pearson Educacion, 2008. [En línea]. Disponible en: http://uprid2.up.ac.pa:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/1340/Administraci%C 3%B3n%20de%20la%20cadena%20de%20suministro.pdf?sequence=1&is Allowed=y	spa
dc.relation.references	«Asamblea General de las Naciones Unidas», Asamblea General de las Naciones Unidas. https://www.un.org/es/ga/president/65/issues/sustdev.shtml (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	E. L. R. S.A.S, «El cultivo de papa criolla merece buen ambiente», Diario La República. https://www.larepublica.co/archivo/el-cultivo-de-papa-criollamerece-buen-ambiente-2021725 (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	«La sostenibilidad en el diseño de cadenas de suministro de biocombustibles». http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692- 33242015000100005 (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	Minambiente, «Resolución 909/2008». 5 de junio de 2008. [En línea]. Disponible en: http://www.ideam.gov.co/documents/51310/527650/Resolucion+909+de+20 08.pdf/a3bcdf0d-f1ee-4871-91b9-18eac559dbd9	spa
dc.relation.references	V. Montoya, C. Puerta, y L. González, «El componente social en los sistemas de monitoreo ambiental». 3 de diciembre de 2010. [En línea]. Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/1694/169419996005.pdf	spa
dc.relation.references	S. Beer y C. Lemmer, «A critical review of “green” procurement: Life cycle analysis of food products within the supply chain», Worldw. Hosp. Tour. Themes, vol. 3, n.o 3, pp. 229-244, ene. 2011, doi: 10.1108/17554211111142194.	spa
dc.relation.references	P. Beske, A. Land, y S. Seuring, «Sustainable supply chain management practices and dynamic capabilities in the food industry: A critical analysis of the literature», Int. J. Prod. Econ., vol. 152, pp. 131-143, jun. 2014, doi: 10.1016/j.ijpe.2013.12.026.	spa
dc.relation.references	R. Cagliano, C. G. Worley, y F. F. A. Caniato, «The Challenge of Sustainable Innovation in Agri-Food Supply Chains», en Organizing Supply Chain Processes for Sustainable Innovation in the Agri-Food Industry, vol. 5, Emerald Group Publishing Limited, 2016, pp. 1-30. doi: 10.1108/S2045- 060520160000005009.	spa
dc.relation.references	C. Carter, «A framework of sustainable supply chain management: moving toward new theory \| Emerald Insight», Emerald. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/09600030810882816/f ull/html (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	P. Ahi y C. Searcy, «A comparative literature analysis of definitions for green and sustainable supply chain management», J. Clean. Prod., vol. 52, pp. 329-341, ago. 2013, doi: 10.1016/j.jclepro.2013.02.018.	spa
dc.relation.references	P. Acosta, O. Delbard, y A. Acquier, «(PDF) Just Do It? The Adoption of Sustainable Supply Chain Management Programs from a Supplier Perspective», 2014. https://www.researchgate.net/publication/269285212_Just_Do_It_The_Ado ption_of_Sustainable_Supply_Chain_Management_Programs_from_a_Sup plier_Perspective (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	«(PDF) Analysis of interaction between the barriers for the implementation of sustainable supply chain management». https://www.researchgate.net/publication/257337769_Analysis_of_interactio n_between_the_barriers_for_the_implementation_of_sustainable_supply_c hain_management (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	M. Medina, D. Villbalba, y J. Carrasco, «FACTORES DE EMISIÓN CONSIDERADOS EN LA HERRAMIENTA DE CÁLCULO DE LA HUELLA DE CARBONO CORPORATIVA MVC COLOMBIA». 2016. [En línea]. Disponible en: https://www.acueducto.com.co/wps/html/resources/2018ag/huella_carbono/f eb12/18Anexo_17Factores_emision_herramienta_MCV_V6.pdf	spa
dc.relation.references	MINISTERIO PARA LA TRANSICIÓN ECOLÓGICA, «GUÍA PARA EL CÁLCULO DE LA HUELLA DE CARBONO Y PARA LA ELABORACIÓN DE 63 UN PLAN DE MEJORA DE UNA ORGANIZACIÓN». [En línea]. Disponible en: https://www.miteco.gob.es/es/cambio-climatico/temas/mitigacionpoliticas-y-medidas/guia_huella_carbono_tcm30-479093.pdf	spa
dc.relation.references	«Camión JQR Power», Jac Motors. https://jacmotors.com.co/producto/camion-jqr-power/ (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	«Guía para elaboración o actualización de inventarios de emisiones de GEI en ciudades colombianas \| WWF». https://www.wwf.org.co/?366671/Guia-para-elaboracion-o-actualizacion-deinventarios-de-emisiones-de-GEI-en-ciudades-colombianas (accedido 3 de septiembre de 2022).	spa
dc.relation.references	C. Malaver y N. Malaver, «CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR AGRICOLA DEL MUNICIPIO DE FIRAVITOBA». 2017. [En línea]. Disponible en: https://repositorio.uptc.edu.co/bitstream/001/2216/1/TGT818.pdf	spa
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia	*
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.local	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/	*
dc.subject.keyword	logistical process	spa
dc.subject.keyword	creole potato	spa
dc.subject.keyword	sustainable	spa
dc.subject.keyword	supply chain	spa
dc.subject.lemb	Ingeniería Industrial	spa
dc.subject.lemb	Logística	spa
dc.subject.lemb	Sector Agrícola	spa
dc.subject.proposal	proceso logistico	spa
dc.subject.proposal	papa criolla	spa
dc.subject.proposal	sostenible	spa
dc.subject.proposal	cadena de suministros	spa
dc.title	Propuesta de un Modelo Sostenible en la Logística de la Cadena de Suministros del Sector Papicultor Papicultor Especie (Solanum Phureja). Caso de Estudio: Firavitoba Boyacá	spa
dc.type	bachelor thesis
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.drive	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.local	Tesis de pregrado	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion