Estructuración del sistema de gestión de calidad para la empresa de cárnicos "Operation & Services", bajo los lineamientos de la norma técnica colombiana ISO 9001:2015

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorPeña Guarin, Guillermo
dc.contributor.authorCarreño, Amalia Esperanza
dc.contributor.authorOsorio, Maria Daniela
dc.contributor.authorPardo, Maryi Julieth
dc.contributor.corporatenameUniversidad Santo Tomásspa
dc.contributor.googlescholarhttps://scholar.google.com/citations?user=1kYKudcAAAAJ&hl=es
dc.contributor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3822-4010
dc.date.accessioned2021-12-20T19:21:55Z
dc.date.available2021-12-20T19:21:55Z
dc.date.issued2021-12-16
dc.descriptionEstructuración del sistema de gestión de calidad para la empresa de cárnicos “Operation & Services”, bajo los lineamientos de la norma técnica colombiana ISO 9001:2015. La empresa dedicada a la industrialización y comercialización de la cadena cárnica, donde se transforma carne bovina para así ofrecer una variedad de productos, se encuentra ubicada en el centro industrial Primavera en el municipio de Villavicencio-Meta; esta organización tiene implementado el sistema de calidad HACCP el cual tiene como propósito mejorar la inocuidad de los alimentos ayudando a evitar que el consumidor se vea expuesto a un peligro microbiológico o de cualquier otro tipo que pueda comprometer su salud (Carro & Gonzaléz, 2012) y a su vez garantiza que sus procesos cuenten con un sistema de inocuidad, cumpliendo las buenas prácticas de manufactura para la gestión de su calidad.spa
dc.description.abstractStructuring of the quality management system for the meat company "Operation & Services", under the guidelines of the Colombian technical standard ISO 9001: 2015. The company dedicated to the industrialization and commercialization of the meat chain, where beef is transformed for thus offering a variety of products, it is located in the Primavera industrial center in the municipality of Villavicencio-Meta; This organization has implemented the HACCP quality system which aims to improve food safety by helping to prevent the consumer from being exposed to a danger microbiological or of any other type that may compromise your health (Carro & Gonzaléz, 2012) and in turn guarantees that its processes have a safety system, complying with good manufacturing practices for quality management.spa
dc.description.degreelevelEspecializaciónspa
dc.description.degreenameEspecialista en Dirección y Gestión de la Calidadspa
dc.description.domainhttp://unidadinvestigacion.usta.edu.cospa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationCarreño,A. Osorio, D. Pardo, J. (2021). Estructuración del sistema de gestión de calidad para la empresa de cárnicos "Operation & Services", bajo los lineamientos de la norma técnica colombiana ISO 9001:2015. [Tesis de especialización, Universidad Santo Tomás]spa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.usta.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11634/38745
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Santo Tomásspa
dc.publisher.branchCRAI-USTA Bogotáspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeniería Mecánicaspa
dc.publisher.programEspecialización Dirección y Gestión de la Calidadspa
dc.relation.referencesBetancourt, D. F. (21 de noviembre de 2015). ISO 9001 y las partes interesadas, sus necesidades y expectativas. Recuperado el 20 de noviembre de 2021, de Ingenio Empresa: www.ingenioempresa.com/partes-interesadas-necesidadesexpectativas.spa
dc.relation.referencesCaballero, L. (2019). Feliz Día del Ganadero, Colombia los necesita. Contexto ganadero.spa
dc.relation.referencesCarro, R., & González, D. (2012). Normas HACCP Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control. Facultad de ciencias económicas y sociales, Universidad Nacional del Mar de la Plata volumen 10.spa
dc.relation.referencesDecreto 60 de 2002. Por medio del cual se promueve la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico –HACCP en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación. Ministerio de Salud y Protección Social. Diario Oficial 44.686, mayo 24 de 2002spa
dc.relation.referencesFedegan. (2020). Movilización y Comercialización. Obtenido de https://www.fedegan.org.co/normatividad/movilizacion-y-comercializacionspa
dc.relation.referencesICONTEC. (2015). NORMA TÉCNICA COLOMBIANA, Sistemas de gestión de calidad . ICONTEC.spa
dc.relation.referencesICONTEC. (ISO 9001). NORMA TÉCNICA COLOMBIANA, Sistemas de gestión de calidad . ICONTEC.spa
dc.relation.referencesICONTEC. (ISO 9002). NORMA TÉCNICA COLOMBIANA, Sistemas de gestión de calidad . ICONTEC.spa
dc.relation.referencesICONTEC. (ISO 9004). NORMA TÉCNICA COLOMBIANA, Sistemas de gestión de calidad . ICONTEC.spa
dc.relation.referencesMinisterio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR). (2005). La cadena de la carne bovina en Colombia. Una mirada global de su estructura y dinámica 1991- 2005. Documento de Trabajo No. 73. Observatorio Agrocadenas Colombia.spa
dc.relation.referencesValiente B, & Galdeano B. (2009). La enseñanza por competencias. Educación química, 20(3), 369-372. Recuperado en 26 de noviembre de 2021, de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187- 893X2009000300010&lng=es&tlng=esspa
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subject.keywordISO 9001:2015spa
dc.subject.keywordProcess approachspa
dc.subject.keywordContinuous improvementspa
dc.subject.lembSistema de gestión de Calidadspa
dc.subject.lembOrganizaciónspa
dc.subject.lembCalidadspa
dc.subject.proposalISO 9001:2015spa
dc.subject.proposalEnfoque a procesosspa
dc.subject.proposalMejora continuaspa
dc.titleEstructuración del sistema de gestión de calidad para la empresa de cárnicos "Operation & Services", bajo los lineamientos de la norma técnica colombiana ISO 9001:2015spa
dc.typebachelor thesis
dc.type.categoryFormación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de Pregradospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driveinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.localTesis de pregradospa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion

Archivos

Bloque original

Mostrando 1 - 5 de 20
Miniatura
Nombre:
2021carreñoamaliaosoriodanielapardojulieth.pdf
Tamaño:
1.2 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Trabajo de grado
Descargar
Miniatura
Nombre:
2021carreñoamaliaosoriodanielapardojulieth1.pdf
Tamaño:
212.56 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Trabajo de grado
Descargar
Miniatura
Nombre:
2021carreñoamaliaosoriodanielapardojulieth2.pdf
Tamaño:
88.99 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Trabajo de grado
Descargar
Miniatura
Nombre:
2021carreñoamaliaosoriodanielapardojulieth3.pdf
Tamaño:
103.52 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Trabajo de grado
Descargar
Miniatura
Nombre:
2021carreñoamaliaosoriodanielapardojulieth4.pdf
Tamaño:
98.27 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Trabajo de grado
Descargar

Bloque de licencias

Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
807 B
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar

Colecciones

Especialización Dirección y Gestión de la Calidad