Creación de Microempresa Dedicada a la Producción de Pulpa de Fresa Artesanal

Ortega Casas, Luis Carlos; Gil Arevalo, Julian Camilo

Creación de Microempresa Dedicada a la Producción de Pulpa de Fresa Artesanal

dc.contributor.advisor	Sandoval Castillo, Luis Andrés
dc.contributor.author	Ortega Casas, Luis Carlos
dc.contributor.author	Gil Arevalo, Julian Camilo
dc.contributor.corporatename	Universidad Santo Tomas
dc.date.accessioned	2026-01-30T19:24:39Z
dc.date.available	2026-01-30T19:24:39Z
dc.date.issued	2026-01-30
dc.description	El proyecto se centra en la creación de una microempresa dedicada a producir pulpa de fresa de manera artesanal en Saboya, Boyacá. La idea es ofrecer un producto natural y de alta calidad. Para ello, se planteado una estrategia que incluye: Estudio de Mercado: Analizar las tendencias y preferencias de los consumidores para entender qué frutas son más buscadas y diseñar productos que cumplan con las expectativas del mercado. Selección de Ubicación y Equipamiento: Escoger un lugar estratégico para la producción, considerando la accesibilidad, el suministro de materia prima y el potencial de crecimiento. También, adquirir los equipos necesarios para asegurar eficiencia y calidad en la producción. Diseño de Procesos Productivos: Desarrollar procesos eficientes y seguros para obtener pulpa de fresa de alta calidad, cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria. Gestión de la Cadena de Suministro: Crear una cadena de suministro eficiente, desde la obtención de materias primas hasta la distribución del producto final, estableciendo alianzas con proveedores confiables. Estrategias de Marketing: Implementar estrategias de marketing efectivas para promover la pulpa de fresa, utilizando canales de venta online y offline. Gestión de Recursos Humanos: Contratar y capacitar un equipo de trabajo motivado, proporcionando formación continua para mejorar sus habilidades y fomentar un ambiente laboral positivo.
dc.description.abstract	The project focuses on creating a microenterprise dedicated to producing strawberry pulp in Saboyá, Boyacá. The idea is to offer a natural and high-quality product. To achieve this, we have proposed a strategy that includes: 1. Market Study: Analyze consumer trends and preferences to understand which fruits are most sought after and design products that meet market expectations. 2. Location and Equipment Selection: Choose a strategic location for production, considering accessibility, supply of raw materials, and growth potential. Also, acquire the necessary equipment to ensure efficiency and quality in production. 3. Design of Productive Processes: Develop efficient and safe processes to obtain high-quality strawberry pulp, complying with food safety standards. 4. Supply Chain Management: Create an efficient supply chain, from obtaining raw materials to the distribution of the final product, establishing alliances with reliable suppliers. 5. Marketing Strategies: Implement effective marketing strategies to promote strawberry pulp, using online and offline sales channels. 6. Human Resources Management: Hire and train a motivated work team, providing continuous training to improve their skills and foster a positive work environment.
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero Industrial	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.citation	Ortega Casas, L.C. y Gil Arevalo J.C. (2026). Creación de Microempresa Dedicada a la Producción de Pulpa de Fresa Artesanal. [Trabajo de Grado,Universidad Santo Tomas]. Repositorio Institucional
dc.identifier.instname	instname:Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.usta.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11634/71329
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Santo Tomás	spa
dc.publisher.branch	CRAI-USTA Tunja
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería Industrial	spa
dc.publisher.program	Pregrado Ingeniería Industrial	spa
dc.relation.references	Castro-Munar, D. A., Hoyos-León, G., & Leiva-Ramírez, Y. A. (2019). Trade marketing y estrategia digital en el canal de distribución y comercialización de pulpas de frutas en negocios de Girardot. Revista INNOVA ITFIP, 4(1), 21–31. https://revistainnovaitfip.com/index.php/innovajournal/article/view/44
dc.relation.references	Causado-Rodríguez, E., Ospino-Ayala, O., y Racedo-Gutiérrez, J. (2019). Diseño de producción para la agroindustria hortofrutícola de pulpas congeladas, deshidratados y/o molienda en la región Caribe. Revistas EIA, 16, 113-127. 10.24050/reia.v16i32.1284
dc.relation.references	Chiavenato, I. (2006). Introducción a la teoría general de la administración (7.ª ed.). McGraw-Hill Interamericana.
dc.relation.references	Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación. [Colciencias]. (2015). Manual de Buenas Prácticas en proyectos de innovación agroindustrial en Colombia. Bogotá, Colombia
dc.relation.references	Escobedo-Aguilar, A. (2010). Sondeo rápido de mercado: pulpa de frutas. Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE).
dc.relation.references	Fine Dining Lovers. (2022, 30 de marzo). Fresas: usos, propiedades y beneficios, recetas fáciles https://www.finedininglovers.com/es/noticia/todo-sobre-la-fresa Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA). (2019). Guía de Buenas Prácticas de Manufactura para alimentos procesados. https://www.invima.gov.co
dc.relation.references	Kotler, P., & Armstrong, G. (2017). Fundamentos de marketing (12.ª ed.). Pearson Educación. Ministerio de Comercio, Industria y Turismo [MinCIT]. (2021). Guía para el fortalecimiento empresarial de microempresas agroindustriales rurales. https://www.mincit.gov.co
dc.relation.references	Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. (2024). Tendencias y oportunidades para el procesamiento de frutas en Colombia
dc.relation.references	Neira-Zambrano, R. Y. y Garzón-León, G.E. (2015). Estudio de mercados para la comercialización de pulpa de fruta de la empresa distribuciones salpicón en el municipio de Guateque-Boyacá [Tesis de pregrado, Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD].
dc.relation.references	Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [FAO]. (2020). Buenas prácticas agrícolas (BPA) para el cultivo de frutas. https://www.fao.org
dc.relation.references	Porter, M. E. (2008). Estrategia competitiva: Técnicas para el análisis de los sectores industriales y de la competencia. Grupo Planeta.
dc.relation.references	Radio Nacional de Colombia. (2024, 20 de febrero). Aumentó abastecimiento de alimentos en Colombia [Noticia].
dc.relation.references	Torres, G. J., & Moreno, R. (2020). Gestión de operaciones para microempresas alimentarias. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ingeniería
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Colombia	en
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.local	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subject.keyword	Strawberry pulp
dc.subject.keyword	Microenterprise
dc.subject.keyword	Artisanal Production
dc.subject.proposal	Pulpa de fresa
dc.subject.proposal	Microempresa
dc.subject.proposal	Producción A.rtesanal
dc.title	Creación de Microempresa Dedicada a la Producción de Pulpa de Fresa Artesanal
dc.type	bachelor thesis
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.drive	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.local	Trabajo de grado	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion