Nivel de aplicación de la planeación estratégica en los restaurantes del grupo PYMES con atención al turismo en Bogotá
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2020-09-14
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Universidad Santo Tomás
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Resumen
En beneficio al desarrollo continuo que ha tenido Colombia en los últimos años en los ámbitos políticos, sociales, económicos y culturales se han abierto puertas a que se vuelva un destino turístico atractivo y esto fue confirmado en diciembre pasado gracias al listado generado por USTOA , la Asociación de Turoperadores de Estados unidos donde se eligió a Colombia como uno de los destinos turísticos a visitar para el 2020.
Por esta razón es importante empezar a generar altos niveles de impacto en la gastronomía, uno de los aspectos más atractivos de Colombia, para posicionar en el mercado a los restaurantes que se abren como una perfecta oportunidad de emprendimiento en el país, pero dichos negocios deben ser abiertos con responsabilidad para lograr sobrevivir al ciclo normal de vida de un negocio, sabiendo que se debe enfrentar a las diferentes situaciones desfavorables que se puedan presentar en el país además de asumir las ya establecidas en temas tributarios, legales, entre otros.
El objetivo principal de este estudio es establecer el nivel de apropiación de la planeación estratégica en los restaurantes del grupo PYMES con atención al turismo en la capital del país a través del análisis de elementos importantes que se deben desarrollar para una buena planeación estratégica, aplicando una herramienta de medición del nivel de apropiación de esta, este objetivo fue alcanzado a partir de un estudio de manera mixta realizado con un alcance descriptivo que implicó la recolección de datos por medio del trabajo de campo realizado a la muestra ya antes determinada, lo ideal es que el nivel de apropiación de la planeación estratégica cada vez se eleve un poco más para generar un círculo empresarial seguro y que brinde la seguridad de que un buen servicio, una ampliación de estos y otros detalles permitirán que el sector gastronómico aporte de manera significativa en el PIB del país y en el crecimiento económico derivando generación de empleos, estabilidad laboral y la conclusión de que una alta apropiación de una planeación estratégica entregará una gran herramienta para llegar a la cima a través de un crecimiento responsable, único y consciente para el mundo empresarial.
Esta investigación logró poner en evidencia el impacto que tiene la planeación estratégica en el sector gastronómico, a través de la identificación de los 10 elementos relevantes para la valoración de estos en la herramienta, teniendo en cuenta las diferentes etapas para el desarrollo de una adecuada planeación estratégica, resaltando la importancia de generar una caracterización de la muestra para la aplicación correcta que en este caso se hizo para las tres localidades con mayor afluencia de público extranjero y en un total de setenta y cuatro restaurantes que eran los que cumplían con la normatividad legal vigente del registro nacional de turismo como sitios autorizados para la atención a población extranjera.
Al ser aplicada la herramienta a las personas de mayor cargo en los restaurantes como lo son administradores, jefe de operaciones, representantes legales, talento humano, gerentes de abastecimiento entre otros, permitió a la investigación tener una visión global y precisa del impacto que tiene el desarrollo de una planeación estratégica para la sobrevivencia en el mercado, el resultado de la aplicación fue óptimo debido a que se consolidó de la mejor manera la información apuntando de manera clave a la recolección de datos que se buscaba a través de las seis etapas de planeación y los doce componentes destacados que permitirían consolidar los datos en los cinco niveles de aplicación de la planeación estratégica conociendo el progreso que se ha tenido de manera organizacional cuando se implementan procesos técnicos y académicos como este, generando una mayor permanencia en el mercado, consolidando el lugar y generando un estatus en el ámbito gastronómico que le permita evaluar y conocerse para enfrentar crisis que afecten el medio.
Abstract
Thanks to the continuous development that Colombia has had in recent years, political, social, economic and cultural politicians have opened doors to become an attractive tourist destination and this was confirmed last December thanks to the list generated by USTOA, the Association of Tour Operators of the United States where Colombia was chosen as one of the tourist destinations to visit by 2020.
For this reason it is important to start generating high levels of impact on gastronomy, one of the most attractive aspects of Colombia, to position in the market the restaurants that open as a perfect entrepreneurial opportunity in the country but these businesses must be open with responsibility to survive the normal life cycle of a business knowing that it must face the adverse situations that may arise in the country in addition to assuming those already established in tax, legal, among others, The main objective of this study is to establish the level of appropriation of strategic planning in the restaurants of the SME group with attention to tourism in the capital of the country through the analysis of important elements that must be developed for good strategic planning by applying a tool of measuring the level of appropriation of this, this objective was achieved from a mixed study carried out with a descriptive scope that implied the collection of data through the field work carried out on the sample already determined, the ideal is that the level of appropriation of strategic planning each Once it rises a little more to generate a secure business circle and to provide the assurance that a good service, an expansion of services and other details will allow the gastronomic sector to contribute significantly to the country's PIB and economic growth, resulting in job creation, job stability and the conclusion that a high appropriation of strategic planning will provide a great tool for reach the top through responsible, unique and conscious growth for the business world.
This research managed to put in evidence the impact that the strategic planning has in the gastronomic sector, through the identification of the 10 relevant elements for the valuation of these in the tool, taking into account the different stages for the development of an adequate strategic planning, highlighting the importance of generating a characterization of the sample for the correct application that in this case was made for the three localities with greater affluence of foreign public and in a total of seventy-four restaurants that were those that fulfilled the effective legal norm of the national registry of tourism as sites authorized for the attention to foreign population.
When the tool was applied to the people in charge of the restaurants, such as administrators, head of operations, legal representatives, human talent, and supply managers, among others, it allowed the research to have a global and precise vision of the impact that the development of a strategic planning for the survival in the market has, the result of the application was optimal due to the fact that the information was consolidated in the best way, pointing out the key data collection that was sought through the six planning stages and the twelve outstanding components that would allow the consolidation of the data in the five levels of application of the strategic planning, knowing the progress that has been made in an organizational way when technical and academic processes like this are implemented, generating a greater permanence in the market, consolidating the place and generating a status in the gastronomic field that would allow it to evaluate and know itself to face crises that affect the environment.
Language
spa
Keywords
Citation
Bogotá Rojas, C. E. & Castillo Vergara, C. (2020). Nivel de aplicación de la planeación estratégica en los restaurantes del grupo PYMES con atención al turismo en Bogotá [Tesis de pregrado de Ingeniería Industrial, Universidad Santo Tomás] Repositorio Institucional - Universidad Santo Tomás
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