Diseño del Sistema Automatizado para las Etapas de Pasteurización e Hilado en el Proceso de Elaboración de Queso de la Empresa Del Altiplano Productos Lácteos del Municipio de Jenesano - Boyacá.

Simple item page
dc.contributor.advisorCardona Coy, Carlos Alberto
dc.contributor.authorGalindo Galindo, Edy Santiago
dc.contributor.corporatenameUniversidad Santo Tomasspa
dc.coverage.campusCRAI-USTA Tunjaspa
dc.date.accessioned2021-10-06T14:53:25Z
dc.date.available2021-10-06T14:53:25Z
dc.date.issued2021-10-02
dc.descriptionEn este documento, se presenta el diseño de un sistema automatizado para las etapas de pasteurización e hilado, en el proceso de elaboración de queso de la empresa Del Altiplano Productos Lácteos del municipio de Jenesano – Boyacá. Se evidencia la investigación realizada sobre el proceso de fabricación de queso, además, la instrumentación necesaria para automatizar las etapas trabajadas en el proyecto (pasteurización e Hilado). En el diseño se incluye un diagrama de tuberías e instrumentación (P&ID), en el cual se evidencian todos los instrumentos y conexiones de las etapas automatizadas; también se incluye el grafico funcional de control de etapas y transiciones (Grafcet), donde se muestra de forma ordenada, etapa por etapa la programación realizada; por último, una simulación que muestra el funcionamiento de la interfaz hombre maquina (HMI); en esta se puede observar las variables físicas captadas por sensores en el proceso, configurar las variables que determinan el funcionamiento de los actuadores y seleccionar el tipo de queso a elaborar.spa
dc.description.abstractThis document presents the design of an automated system for the pasteurization and spinning stages in the cheese-making process of the Del Altiplano Productos Lácteos company in the municipality of Jenesano - Boyacá. The research carried out on the cheese manufacturing process is evidenced, in addition to the necessary instrumentation to automate the stages worked on in the project (pasteurization and spinning). The design includes a piping and instrumentation diagram (P&ID), which shows all the instruments and connections of the automated stages; The functional chart for the control of stages and transitions (Grafcet) is also included, where the programming carried out is shown in an orderly way, stage by stage; finally, a simulation that shows the operation of the human machine interface (HMI); In this it is possible to observe the physical variables captured by sensors in the process, configure the variables that determine the operation of the actuators and select the type of cheese to be made.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameIngeniero Electronicospa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.citationGalindo, E. (2021). Diseño del Sistema Automatizado para las Etapas de Pasteurización e Hilado en el Proceso de Elaboración de Queso de la Empresa Del Altiplano Productos Lácteos del Municipio de Jenesano - Boyacá. Tesis de pregrado, Universidad Santo Tomás, Tunja.spa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.usta.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11634/37805
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Santo Tomásspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeniería Electrónicaspa
dc.publisher.programPregrado Ingeniería Electrónicaspa
dc.relation.referencesACIS. (n.d.). En lo corrido del 2020 ha crecido el consumo del queso en Colombia. Retrieved February 21, 2021, from https://www.acis.org.co/portal/content/noticiasdeinteres/en-lo-corrido-del-2020-ha-crecido-el-consumo-del-queso-en-colombiaspa
dc.relation.referencesChiliquinga, C., & Quinto, W. (2017). AUTOMATIZACIÓN DE SALADO DE QUESO EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN PARA EL MEJORAMIENTO DENTRO DEL CAMPO ALIMENTICIO EN LA EMPRESA DE LACTEOS JB DEL CANTÓN GUAMOTE. Riobamba.spa
dc.relation.referencesCONtexto ganadero. (n.d.). Colombia, a la vanguardia en producción de quesos: informe. Retrieved February 21, 2021, from https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/colombia-la-vanguardia-en-produccion-de-quesos-informespa
dc.relation.referencesCorrales, R., & Suatunce, O. (2005). Automatización del proceso de producción de queso para la microempresa “Quesera San José de Chanchalo” [Universidad Técnica de Ambato]. https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/373/1/t159id.pdfspa
dc.relation.referencesEDS Robotics. (2021). La importancia de la automatización de procesos industriales. Retrieved April 14, 2021, from https://www.edsrobotics.com/blog/automatizacion-procesos-industriales/spa
dc.relation.referencesEspinal Gómez, C. F. (2013). Manual de Elaboración de Queso Campesino y Prensado. https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/28670/59198_14108.pdf?sequence=1&isAllowed=yspa
dc.relation.referencesGarcía Baquero. (n.d.). La historia del queso: los orígenes de un alimento milenario. Retrieved April 12, 2021, from https://www.garciabaquero.com/la-historia-del-queso-i-el-origen-del-quesospa
dc.relation.referencesGrajales, M. M. (2019). Estandarización del Proceso de Elaboración de Queso Doble Crema Tipo Mozarella. http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/1831/641370218H565.pdf;jsessionid=7B57F4900F8C6460D27BD1EDBB8B8AEE?sequence=1spa
dc.relation.referencesJiménez Guacaneme, N. (2004). FORMULACION Y ELABORACION DE QUESO DOBLE CREMA HILADO CON FRESA EN ALMIBAR. https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/20123/njimenezg.pdf?sequence=1&isAllowed=yspa
dc.relation.referencesLA PAYESA. (n.d.). ¿Cual es el origen del queso? . Retrieved April 12, 2021, from http://www.lapayesa.es/es/el-queso/origenspa
dc.relation.referencesLozada Gutiérrez, W. J. (2016). ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA FABRICA DE QUESO PAIPA Y QUESO CAMPESINO PARA LACTEOS CAMPOREAL EN LA CIUDAD DE PAIPA [Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia]. https://repositorio.uptc.edu.co/bitstream/001/1706/1/TGT-389.pdfspa
dc.relation.referencesMejia, C. (n.d.). Diseño de la Automatización de un Prototipo de Línea de Producción de Quesos. Retrieved from http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/7299/3/ARTICULO.pdfspa
dc.relation.referencesQuesos Melissa. (2020). Queso Pasteurizado . https://www.quesosmelissa.com/productos/queso-pasteurizado/spa
dc.relation.referencesRAMOS SORIA, R. B. (2018). AUTOMATIZACION DEL PROCESO DE ELABORACION DE QUESOO FRESCO SEMIBLANDO ENTERO DE LA EMPRESA EL CAMPESINO. Quito. Retrieved from https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/15327/1/UPS - ST003497.pdfspa
dc.relation.referencesRangel A, P. (2009, September 3). Los Quesos: Clasificación, Elaboración y Maduración. Retrieved April 12, 2021, from https://es.slideshare.net/Carpediem1004/quesos-clasificacin-elaboracinspa
dc.relation.referencesRevista Pesquisa Javeriana. (n.d.). Contra los patógenos en los quesos: una cuestión de buenas prácticas. Retrieved February 21, 2021, from https://www.javeriana.edu.co/pesquisa/contra-los-patogenos-en-los-quesos-una-cuestion-de-buenas-practicas/spa
dc.relation.referencesREYES HERRERA, A. L., & VERGARA BALDOVINO, E. D. (2016). AUTOMATIZACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE QUESO. Universidad Tecnológica de Bolívar, Cartagena. Retrieved from https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/handle/20.500.12585/1240/0069407.pdf?sequence=1&isAllowed=yspa
dc.relation.referencesSánchez Zumba, A. E. (2015). Elaboración de un manual de operaciones para el proceso de fabricación de queso fresco de calidad en la empresa Aychapicho Agro´s S.A. [Escuela Politécnica Nacional]. https://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/10471/1/CD-6193.pdfspa
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.keywordIndustrial automationspa
dc.subject.keywordCheese Manufacturingspa
dc.subject.keywordInstrumentationspa
dc.subject.keywordPasteurizationspa
dc.subject.proposalAutomatización Industrialspa
dc.subject.proposalFabricación de Quesospa
dc.subject.proposalInstrumentaciónspa
dc.subject.proposalPasteurizaciónspa
dc.titleDiseño del Sistema Automatizado para las Etapas de Pasteurización e Hilado en el Proceso de Elaboración de Queso de la Empresa Del Altiplano Productos Lácteos del Municipio de Jenesano - Boyacá.spa
dc.typebachelor thesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driveinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.localTesis de pregradospa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion

Files

Original bundle

Now showing 1 - 3 of 3
Thumbnail Image
Name:
2021edygalindo.pdf
Size:
731.59 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Documento Principal
Download
Thumbnail USTA
Name:
Derechos de Autor.pdf
Size:
151 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Carta Derechos de Autor
Download
Thumbnail USTA
Name:
Carta aprobación facultad E.pdf
Size:
481.23 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Carta autorización Facultad
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail USTA
Name:
license.txt
Size:
807 B
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Pregrado Ingeniería Electrónica