Plan de negocio para la preparación de helados artesanales con frutos típicos del departamento de Boyacá aplicando la técnica del nitrógeno líquido
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2022-01-26
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Universidad Santo Tomás
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Resumen
En la actualidad, las tendencias de consumo han venido cambiando debido al gran interés que las personas han empezado a desarrollar hacia los hábitos de alimentación sanos y uso de técnicas de producción amigables con el medio ambiente. Es así, como los productos naturales han venido ganando gran importancia, representando esto una oportunidad de negocio para las personas que se dedican a su producción, Una de las grandes fortalezas que posee nuestro país Colombia y en especial del Departamento de Boyacá está representada en la agricultura, produciendo insumos de excelente calidad para el consumo humano, los cuales en su mayoría no logran ser totalmente exportados debido a los altos costos y a la gran cantidad de requisitos exigidos por los entes encargados de controlar su comercialización, perdiéndose gran parte de las cosechas y generando de esta manera pérdidas para los agricultores de la región.
Tomando en consideración este potencial productivo, surge la idea de aprovechar la riqueza de frutos exóticos que se cultivan en la provincia para elaborar helados artesanales empleando como congelante el Nitrógeno Líquido, razón por la cual surge el presente plan de negocios, el cual se desarrolló siguiendo lineamientos como: análisis del entorno para conocer que factores influyen de manera directa en el desarrollo del emprendimiento; estudio de mercados para determinar cuál es el nicho de mercado al que se quiere llegar y que tan receptivos están ante la idea de consumir alimentos elaborados de una manera novedosa; estudio técnico y operacional para establecer que se requiere para la puesta en marcha y funcionamiento óptimo del proyecto y aspectos organizacionales y financieros con el fin de determinar la rentabilidad y la viabilidad de un nuevo negocio.
Abstract
Currently, consumer trends have been changing due to the great interest that people have begun to develop towards healthy eating habits and the use of environmentally friendly production techniques. Thus, natural products have been gaining great importance, representing a business opportunity for people who are dedicated to their production.One of the great strengths that our country Colombia has, and especially the Department of Boyacá, is represented in the agriculture, producing inputs of excellent quality for human consumption, most of which cannot be fully exported due to high costs and the large number of requirements demanded by the entities in charge of controlling their commercialization, losing a large part of the crops and thus generating losses for farmers in the region.
Taking into consideration this productive potential, the idea arises of taking advantage of the wealth of exotic fruits that are grown in the province to make artisan ice creams using Liquid Nitrogen as a freezer, which is why this business plan arises, which was developed following guidelines such as: analysis of the environment to know what factors directly influence the development of the enterprise; Market research to determine the market niche you want to reach and how receptive they are to the idea of consuming food prepared in a novel way; technical and operational study to establish what is required for the start-up and optimal operation of the project and organizational and financial aspects in order to determine the profitability and viability of a new business.
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Torres Chaparro, C.Y. (2021). Plan de negocio para la preparación de helados artesanales con frutos típicos del departamento de Boyacá aplicando la técnica del nitrógeno líquido
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