Modelos de producción y abastecimiento en la industria láctea: comparación entre Tamariz (México) y Alquería (Colombia)
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Jimenez Cruz, Julian David
Marulanda Mejia, Dairon Camilo
Director
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gruplac
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Universidad Santo Tomás
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Descripción
El documento presenta un análisis comparativo entre el modelo de producción y abastecimiento de Tamariz en México y Alquería en Colombia, destacando las estrategias y enfoques de ambas empresas en la industria láctea. Alquería se distingue por su red de productores de leche diversa, incluyendo pequeños y medianos ganaderos, lo que le permite asegurar un suministro constante y de alta calidad. Además, la empresa enfatiza la innovación y sostenibilidad, ofreciendo programas de apoyo y tecnificación a sus proveedores, lo que contribuye al desarrollo del sector ganadero en colombia. Por otro lado, Tamariz se centra en un modelo de integración vertical, lo que limita su interacción con proveedores externos y su compromiso con la responsabilidad social. A lo largo del documento, se abordan aspectos clave como la calidad y control en la producción, el impacto de las decisiones estratégicas en el sector lácteo y la importancia de establecer relaciones sostenibles con los productores. Se analizan las ventajas y desventajas de optar por la producción propia frente al abastecimiento externo, destacando que Alquería, a través de su enfoque colaborativo y programas de auditoría, mantiene altos estándares de calidad en su cadena de suministro, mientras que Tamariz, aunque eficiente en sus procesos, carece de un enfoque proactivo en la transferencia de conocimientos y el apoyo a pequeños productores. En resumen, el trabajo destaca la diversidad de modelos de negocio en la industria láctea y la importancia de la colaboración y sostenibilidad en el desarrollo del sector.
Palabras Clave: Modelos de producción de alimentos lácteos, abastecimiento, sostenibilidad, innovación, calidad, competitividad.
Abstract
The document presents a comparative analysis between the production and supply models of Tamariz in Mexico and Alquería in Colombia, highlighting the strategies and approaches of both companies in the dairy industry. Alquería is distinguished by its diverse network of milk producers, including small and medium-sized farmers, which allows it to ensure a consistent, high-quality supply. Furthermore, the company emphasizes innovation and sustainability, offering support and technology programs to its suppliers, which contributes to the development of the Colombian livestock sector. Tamariz, on the other hand, focuses on a vertical integration model, which limits its interaction with external suppliers and its commitment to social responsibility. Throughout the document, key aspects such as quality and control in production, the impact of strategic decisions in the dairy sector, and the importance of establishing sustainable relationships with producers are addressed. The advantages and disadvantages of opting for in-house production versus external sourcing are analyzed, highlighting that Alquería, through its collaborative approach and auditing programs, maintains high quality standards in its supply chain, while Tamariz, although efficient in its processes, lacks a proactive approach to knowledge transfer and support for small producers. In summary, the paper highlights the diversity of business models in the dairy industry and the importance of collaboration and sustainability in the development of the sector.
Key Words: Dairy production models, supply, sustainability, innovation, quality, competitiveness.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Marulanda Mejia, D y Jimenez Cruz J. (2025). Modelos de producción y abastecimiento en la industria láctea: comparación entre Tamariz (México) y Alquería (Colombia). [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomas]. Repositorio institucional
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