Fortalecimiento de la sostenibilidad en la producción de cacao mediante buenas prácticas agrícolas: caso de estudio en la finca La Virgen del Carmen, El Retorno, Guaviare.
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Tovar Tovar, Wendy Natalia
Tejeda Martínez, Daira Sue
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Universidad Santo Tomás
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Descripción
Este estudio de caso, con metodología mixta y enfoque de investigación aplicada, analiza la Finca La Virgen del Carmen (El Retorno, Guaviare) como unidad de negocio agropecuaria para fortalecer su sostenibilidad y el cumplimiento de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). La Fase 1 caracterizó dimensiones ecológicas, operativas, administrativas y tecnológicas, identificando la humedad excesiva como principal limitante operativo, la existencia declarada de registros y uso de EPP, y vacíos críticos de información (incidencia de Monilia, % de sombra y control de humedad en poscosecha) que restringen la gestión por indicadores. La Fase 2 evaluó el nivel de cumplimiento de BPA según lineamientos del ICA a partir de la lista de chequeo, evidenciando una brecha documental sistémica (tipificación, estado y evidencias), lo que hoy impide demostrar conformidad en auditoría y limita el acceso a mercados exigentes. Con base en ello, la Fase 3 formuló una propuesta técnico-administrativa en cinco ejes, infraestructura e inocuidad; SIG y trazabilidad; manejo sanitario y condición de sitio; poscosecha y calidad; y diferenciación comercial articulada en una hoja de ruta de 12 semanas con metas verificables (p. ej., ≥90% de cumplimiento en infraestructura BPA; ≥95% de registros completos; humedad final <7,5–8% por lote). El trabajo concluye que el cierre de brechas documentales y de infraestructura, junto con la estandarización operativa, permite convertir la sostenibilidad (ambiental, social y económica) en cumplimiento auditable, condición necesaria para la certificación y la mejora de la competitividad.
Abstract
This mixed methods, applied research case study examines La Virgen del Carmen farm (El Retorno, Guaviare, Colombia) as an agribusiness unit to strengthen sustainability and Good Agricultural Practices (GAP/BPA) compliance. Phase 1 characterized ecological, operational, administrative, and technological dimensions, identifying excess soil moisture as the main operational bottleneck, the declared existence of field records and PPE use, and critical data gaps (Moniliophthora incidence, shade percentage, and post-harvest moisture control) that currently limit indicator-based management. Phase 2 assessed GAP compliance against ICA guidelines using the farm’s checklist and found a systemic documentation gap (criterion typing, status, and evidence), which prevents demonstrable conformity in audits and restricts access to demanding markets. Based on these findings, Phase 3 proposed a technical-managerial roadmap structured around five axes—infrastructure and safety; management information system and traceability; plant health and site management; post-harvest quality; and market differentiation—to be implemented over 12 weeks with measurable targets (e.g., ≥90% infrastructure compliance; ≥95% complete, signed records; final moisture <7.5–8% per lot). Overall, the study shows that closing documentation and infrastructure gaps, together with operational standardization, turns sustainability—environmental, social, and economic—into auditable compliance, a prerequisite for certification and enhanced market competitiveness.
Keywords: cocoa; Good Agricultural Practices; sustainability; traceability; agroforestry system; post-harvest; process management.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Tovar Tovar, W. N., & Tejeda Martínez, D. S. (2026). Fortalecimiento de la sostenibilidad en la producción de cacao mediante buenas prácticas agrícolas: caso de estudio finca La Virgen del Carmen, El Retorno, Guaviare [Trabajo de grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio institucional.
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