Propuesta de declaratoria para el cocido Boyacense como patrimonio cultural e inmaterial de Boyacá.
Cargando...
Fecha
2023-10-11
Director
Enlace al recurso
DOI
ORCID
Google Scholar
Cvlac
gruplac
Descripción Dominio:
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Santo Tomás
Compartir
Documentos PDF
Cargando...
Resumen
El Cocido Boyacense se ha destacado por ser uno de los platos típicos de la gastronomía del departamento de Boyacá; su preparación se basa en la cocción de tubérculos nativos como lo son las rubas, los nabos, las ibias, entre otras, acompañado de algunas carnes, cuyos ingredientes poseen múltiples nutrientes alimenticios. Se hace necesario su declaratoria con el fin de salvaguardar un plato ancestral autóctono, mediante el cual se potencie diferentes renglones de la economía y se promueva la creación de emprendimientos entorno al cocido boyacense. En este sentido se busca promulgarlo y divulgarlo para fortalecer la identidad del departamento en un contexto nacional e internacional. Por ende, se hace necesario robustecer la comercialización regional en la que se fortalezca los mercados dentro del departamento y se vea reflejado un considerable aumento del turismo comunitario.
Abstract
The Cocido Boyacense has stood out for being one of the typical dishes of the gastronomy of the department of Boyacá; its preparation is based on cooking native tubers such as rubas, turnips, ibias, among others, accompanied by some meats, whose ingredients have multiple nutritional nutrients. Its declaration is necessary in order to safeguard an autochthonous ancestral dish, through which different lines of the economy are promoted and the creation of enterprises around the Boyacense stew is promoted. In this sense, it seeks to promulgate and disseminate it to strengthen the identity of the department in a national and international context. Therefore, it is necessary to strengthen regional marketing in which the markets within the department are strengthened and a considerable increase in tourism is reflected.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Pedraza y Romero (2023) Propuesta de declaratoria para el cocido Boyacense como patrimonio cultural e inmaterial de Boyacá. Universidad Santo Tomás. Tunja.
Licencia Creative Commons
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia