Propuesta de declaratoria para el cocido Boyacense como patrimonio cultural e inmaterial de Boyacá.

Pedraza Zea, Angie Liliana; Romero Chavarri, Juan Carlos

Propuesta de declaratoria para el cocido Boyacense como patrimonio cultural e inmaterial de Boyacá.

dc.contributor.advisor	Alvarez Burgos, Maria Ines
dc.contributor.author	Pedraza Zea, Angie Liliana
dc.contributor.author	Romero Chavarri, Juan Carlos
dc.contributor.corporatename	Universidad Santo Tomás Tunja	spa
dc.coverage.campus	CRAI-USTA Tunja	spa
dc.date.accessioned	2023-10-12T14:31:04Z
dc.date.available	2023-10-12T14:31:04Z
dc.date.issued	2023-10-11
dc.description	El Cocido Boyacense se ha destacado por ser uno de los platos típicos de la gastronomía del departamento de Boyacá; su preparación se basa en la cocción de tubérculos nativos como lo son las rubas, los nabos, las ibias, entre otras, acompañado de algunas carnes, cuyos ingredientes poseen múltiples nutrientes alimenticios. Se hace necesario su declaratoria con el fin de salvaguardar un plato ancestral autóctono, mediante el cual se potencie diferentes renglones de la economía y se promueva la creación de emprendimientos entorno al cocido boyacense. En este sentido se busca promulgarlo y divulgarlo para fortalecer la identidad del departamento en un contexto nacional e internacional. Por ende, se hace necesario robustecer la comercialización regional en la que se fortalezca los mercados dentro del departamento y se vea reflejado un considerable aumento del turismo comunitario.	spa
dc.description.abstract	The Cocido Boyacense has stood out for being one of the typical dishes of the gastronomy of the department of Boyacá; its preparation is based on cooking native tubers such as rubas, turnips, ibias, among others, accompanied by some meats, whose ingredients have multiple nutritional nutrients. Its declaration is necessary in order to safeguard an autochthonous ancestral dish, through which different lines of the economy are promoted and the creation of enterprises around the Boyacense stew is promoted. In this sense, it seeks to promulgate and disseminate it to strengthen the identity of the department in a national and international context. Therefore, it is necessary to strengthen regional marketing in which the markets within the department are strengthened and a considerable increase in tourism is reflected.	spa
dc.description.degreelevel	Especialización	spa
dc.description.degreename	Especialista en Gobierno y Gestión Territorial	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.citation	Pedraza y Romero (2023) Propuesta de declaratoria para el cocido Boyacense como patrimonio cultural e inmaterial de Boyacá. Universidad Santo Tomás. Tunja.	spa
dc.identifier.instname	instname:Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.usta.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11634/52732
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad Santo Tomás	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Administración de Empresas	spa
dc.publisher.program	Especialización Gobierno y Gestión Territorial	spa
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dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia	*
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.local	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/	*
dc.subject.keyword	Cultural and heritage declaration	spa
dc.subject.keyword	ancient gastronomy	spa
dc.subject.keyword	boyacense stew	spa
dc.subject.keyword	community tourism	spa
dc.subject.proposal	Declaratoria cultural y patrimonial	spa
dc.subject.proposal	gastronomía ancestral	spa
dc.subject.proposal	cocido Boyacense	spa
dc.subject.proposal	turismo comunitario	spa
dc.title	Propuesta de declaratoria para el cocido Boyacense como patrimonio cultural e inmaterial de Boyacá.	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.drive	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.local	Tesis de especialización	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion