MIKHUNA: Una Ruta Gastronómica a Nuestras Memorias Históricas

dc.contributor.authorOyuela, Germán
dc.contributor.authorPineda, Mónica
dc.contributor.authorSánchez, Camila
dc.contributor.authorSegovia, Manuela
dc.contributor.orcid0009-0002-5732-2417spa
dc.contributor.orcid0000-0001-5626-9103spa
dc.contributor.orcid0009-0006-4640-8388spa
dc.contributor.orcid0009-0006-3735-1244spa
dc.coverage.campusCRAI-USTA Bogotáspa
dc.date.accessioned2023-11-29T20:41:47Z
dc.date.available2023-11-29T20:41:47Z
dc.date.issued2023-11-23
dc.descriptionEl proyecto "MIKHUNA" aborda la intersección de la gastronomía y la memoria histórica en la región Andina Colombiana. Su propósito es promover la cultura gastronómica, recuperar la memoria histórica y educar a través de la cocina. "MIKHUNA" se presenta como un puente entre la tradición y el futuro, explorando platos auténticos y sabores ancestrales. Se prevé que "MIKHUNA" transforme la región andina colombiana en un destino turístico reconocido, fomentando el emprendimiento local y generando desarrollo económico sostenible por medio de un alimento tan emblemático como lo es el plátano. Este proyecto busca tejer relaciones sólidas entre la comunidad local y los visitantes, celebrando la identidad, la historia y el sabor únicos de la región.spa
dc.description.abstractThe "MIKHUNA" project addresses the intersection of gastronomy and historical memory in the Colombian Andean region. Its purpose is to promote gastronomic culture, recover historical memory, and educate through the culinary arts. "MIKHUNA" presents itself as a bridge between tradition and the future, exploring authentic dishes and ancestral flavors. It is anticipated that "MIKHUNA" will transform the Colombian Andean region into a recognized tourist destination, fostering local entrepreneurship and generating sustainable economic development through the emblematic food of green bananas. This project aims to establish strong relationships between the local community and visitors, celebrating the unique identity, history, and flavors of the region.spa
dc.description.domainhttp://unidadinvestigacion.usta.edu.cospa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11634/53088
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dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.keywordGastronomyspa
dc.subject.keywordHistorical memoryspa
dc.subject.keywordTourismspa
dc.subject.keywordIdentityspa
dc.subject.keywordColombian culturespa
dc.subject.keywordHistoryspa
dc.subject.proposalGastronomíaspa
dc.subject.proposalMemoria históricaspa
dc.subject.proposalTurismospa
dc.subject.proposalIdentidadspa
dc.subject.proposalCultura colombianaspa
dc.subject.proposalHistoriaspa
dc.titleMIKHUNA: Una Ruta Gastronómica a Nuestras Memorias Históricasspa
dc.type.categoryApropiación Social y Circulación del Conocimiento: Documento de trabajo (working papers)spa

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