MIKHUNA: Una Ruta Gastronómica a Nuestras Memorias Históricas
| dc.contributor.author | Oyuela, Germán | |
| dc.contributor.author | Pineda, Mónica | |
| dc.contributor.author | Sánchez, Camila | |
| dc.contributor.author | Segovia, Manuela | |
| dc.contributor.orcid | 0009-0002-5732-2417 | spa |
| dc.contributor.orcid | 0000-0001-5626-9103 | spa |
| dc.contributor.orcid | 0009-0006-4640-8388 | spa |
| dc.contributor.orcid | 0009-0006-3735-1244 | spa |
| dc.coverage.campus | CRAI-USTA Bogotá | spa |
| dc.date.accessioned | 2023-11-29T20:41:47Z | |
| dc.date.available | 2023-11-29T20:41:47Z | |
| dc.date.issued | 2023-11-23 | |
| dc.description | El proyecto "MIKHUNA" aborda la intersección de la gastronomía y la memoria histórica en la región Andina Colombiana. Su propósito es promover la cultura gastronómica, recuperar la memoria histórica y educar a través de la cocina. "MIKHUNA" se presenta como un puente entre la tradición y el futuro, explorando platos auténticos y sabores ancestrales. Se prevé que "MIKHUNA" transforme la región andina colombiana en un destino turístico reconocido, fomentando el emprendimiento local y generando desarrollo económico sostenible por medio de un alimento tan emblemático como lo es el plátano. Este proyecto busca tejer relaciones sólidas entre la comunidad local y los visitantes, celebrando la identidad, la historia y el sabor únicos de la región. | spa |
| dc.description.abstract | The "MIKHUNA" project addresses the intersection of gastronomy and historical memory in the Colombian Andean region. Its purpose is to promote gastronomic culture, recover historical memory, and educate through the culinary arts. "MIKHUNA" presents itself as a bridge between tradition and the future, exploring authentic dishes and ancestral flavors. It is anticipated that "MIKHUNA" will transform the Colombian Andean region into a recognized tourist destination, fostering local entrepreneurship and generating sustainable economic development through the emblematic food of green bananas. This project aims to establish strong relationships between the local community and visitors, celebrating the unique identity, history, and flavors of the region. | spa |
| dc.description.domain | http://unidadinvestigacion.usta.edu.co | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11634/53088 | |
| dc.relation.references | Bernal, E. Rueda, A. (2014). Identidad gastronómica, recuperación de la cocina tradicional. Grupo de investigación Sena. Recuperado de https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/handle/11404/3590/ident_gastronomica.pdf?sequence=1 &isAllowed=y | spa |
| dc.relation.references | Hernandez, J., y Oliveros Aya, C. . (2023). El color en los cuentos de hadas y los derechos humanos: la transversalidad del color detrás de la narrativa de Alicia y Blancanieves. Novum Jus, 17(2), 301–328. https://doi.org/10.14718/ NovumJus.2023.17.2.12 | spa |
| dc.relation.references | Hernandez, J, Rojas, R (2022) GALERÍA VIRTUAL CUVO Estrategia de difusión del conocimiento. En Jeice Hernandez y Cynthia Hurtado. Cultura Visual Digital (p.161). Universidad de Guadalajara – Universitaria virtual digital. ISBN. 978-607-57184-1-5 MX ISBN 978-628-95472-0-7 | spa |
| dc.relation.references | Hernández, J. (2023). El color como elemento sémico y narrativo de características políticas y socioculturales en la ilustración de cuentos clásicos. cultura latinoamericana, 1(37), 194–207. recuperado a partir de https://editorial.ucatolica.edu.co/index.php/revclat/article/view/544 | spa |
| dc.relation.references | Hernández, J. (2023). Características graficas del color en la elaboración de propuestas creativas. Universidad Santo Tomás https://repository.usta.edu.co/handle/11634/50955 | spa |
| dc.relation.references | Mantilla, O., M., & Quintero, M., Q. (2010). Turismo, pretexto para la buena mesa colombiana. Recuperado de: https://books.google.com.co/books?id=9TTGpRE2AmQC&printsec=frontcover#v=onepage&q& f=false | spa |
| dc.relation.references | Montes Pérez, J., Daza Castiblanco, L., & Angarita Báez, L. (2021). Productos andinos para el desarrollo de una gastronomía nacional. Sosquua, 2(2), 59–69. https://doi.org/10.52948/sosquua.v2i2.147 | spa |
| dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia | * |
| dc.rights.coar | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | * |
| dc.subject.keyword | Gastronomy | spa |
| dc.subject.keyword | Historical memory | spa |
| dc.subject.keyword | Tourism | spa |
| dc.subject.keyword | Identity | spa |
| dc.subject.keyword | Colombian culture | spa |
| dc.subject.keyword | History | spa |
| dc.subject.proposal | Gastronomía | spa |
| dc.subject.proposal | Memoria histórica | spa |
| dc.subject.proposal | Turismo | spa |
| dc.subject.proposal | Identidad | spa |
| dc.subject.proposal | Cultura colombiana | spa |
| dc.subject.proposal | Historia | spa |
| dc.title | MIKHUNA: Una Ruta Gastronómica a Nuestras Memorias Históricas | spa |
| dc.type.category | Apropiación Social y Circulación del Conocimiento: Documento de trabajo (working papers) | spa |
