Alternativa de consumo proteínico basado en los objetivos de desarrollo sostenible para dos especies del género Astyanax

Mora Contento, Maria Camila; Martinez Gutierrez, Katerine Johanna

Alternativa de consumo proteínico basado en los objetivos de desarrollo sostenible para dos especies del género Astyanax

dc.contributor.advisor	Moreno Rodriguez, Fabián
dc.contributor.advisor	Christian José, Rojas Reina
dc.contributor.author	Mora Contento, Maria Camila
dc.contributor.author	Martinez Gutierrez, Katerine Johanna
dc.contributor.corporatename	Universidad Santo Tomás	spa
dc.contributor.cvlac	https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000601500
dc.contributor.cvlac	https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000089317
dc.contributor.googlescholar	https://scholar.google.com/citations?hl=es&user=-CmJbkIAAAAJ
dc.contributor.googlescholar	https://scholar.google.es/citations?hl=es&user=GiWWc18AAAAJ
dc.contributor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-4768-3860
dc.contributor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-1044-3329
dc.date.accessioned	2023-01-24T23:56:06Z
dc.date.available	2023-01-24T23:56:06Z
dc.date.issued	2023-01-17
dc.description	El presente estudio determinó la viabilidad del contenido proteínico de las especies Astyanax venezuelae y Astyanax integer para su aprovechamiento sostenible por parte de las comunidades rivereñas aledañas al río Cola de Pato. La identificación de la proteína en músculo presentes en estas dos especies se realizó por medio del método Biuret, elaborando adicionalmente una curva patrón con una proteína estándar (Suero de albumina bovina) y un análisis estadístico a partir de las absorbancias obtenidas, la dilución de la muestra y la ecuación de la curva patrón. Estos cálculos determinaron un porcentaje de proteína en músculo para A. venezuelae de 3,4% y para A. integer de 3,2%. Aunque este porcentaje sea menor al proporcionado en la literatura por peces comerciales, las dos especies permiten suplir la demanda proteínica mínima de una persona en su dieta diaria. Información de interés para la comunidad y para las entidades gubernamentales ya que se presentan problemáticas ambientales en el cuerpo hídrico donde habitan estas especies y no se cuentan con medidas de manejo y protección; esto debido a la falta de estudios en la región y de conocimiento del valor ambiental y social proporcionado por estas especies. Todos estos resultados relevantes se sintetizan en un afiche informativo y apoyan a los Objetivos de Desarrollo Sostenible ODS2: Hambre cero y ODS12: Producción y consumo responsable, en lo que respecta a la propuesta de una alternativa de consumo proteínico más asequible y a la información base de la cual se pueden estructurar proyectos similares.	spa
dc.description.abstract	The present study determined the viability of the protein content of the Astyanax venezuelae and Astyanax integer species for their sustainable use by the riverside communities surrounding the Cola de Pato River. The identification of the muscle protein present in these two species was carried out using the Biuret method, a calibration curve was additionally elaborated with a standard protein (Bovine albumin serum) and a statistical analysis from the absorbances obtained were carried out, the dilution of the sample and the equation of the calibration curve. These calculations determined a percentage of protein in muscle for A. venezuelae of 3.4% and for A. integer of 3.2%. Although this percentage is lower than that provided in the literature for commercial fish, the two species make it possible to supply the minimum protein demand of a person in their daily diet. Information of interest for the community and for government entities since there are environmental problems in the water body where these species live and there are no management and protection measures; this due to the lack of studies in the region and knowledge of the environmental and social value provided by these species. All these relevant results are summarized in an informative poster and support the Sustainable Development Goals SDG2: Zero hunger and SDG12: Responsible consumption and production, with regard to the proposal of a more affordable protein consumption alternative and the information base of which more similar projects can be can be carried out.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero Ambiental	spa
dc.description.domain	http://www.ustavillavicencio.edu.co/home/index.php/unidades/extension-y-proyeccion/investigacion	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.citation	Martínez Gutiérrez, K.,& Mora Contento, M. (2023). Alternativa de consumo proteínico basado en los objetivos de desarrollo sostenible para dos especies del género Astyanax [Trabajo de grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio	spa
dc.identifier.instname	instname:Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.usta.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11634/48898
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Santo Tomás	spa
dc.publisher.branch	CRAI-USTA Villavicencio	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería Ambiental	spa
dc.publisher.program	Pregrado de Ingeniería Ambiental	spa
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dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
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dc.rights.local	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subject.keyword	Proteins	spa
dc.subject.keyword	Biuret Method	spa
dc.subject.keyword	Astyanax	spa
dc.subject.keyword	Cola de Pato	spa
dc.subject.lemb	Recursos hídricos - Análisis de laboratorio	spa
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dc.subject.lemb	Desarrollo sostenible - Estudios ambientales	spa
dc.subject.lemb	Ingeniería ambiental	spa
dc.subject.lemb	Tesis y disertaciones académicas	spa
dc.subject.proposal	Proteínas	spa
dc.subject.proposal	Método Biuret	spa
dc.subject.proposal	Astyanax	spa
dc.subject.proposal	Cola de Pato	spa
dc.title	Alternativa de consumo proteínico basado en los objetivos de desarrollo sostenible para dos especies del género Astyanax	spa
dc.type	bachelor thesis
dc.type.category	Formación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de Pregrado	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
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dc.type.local	Tesis de pregrado	spa
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