Creación de un centro acopio de leche bovina en la vereda San Jorge (municipio de Zipaquirá) como fortalecimiento a la cadena de suministro
Cargando...
Archivos
Fecha
Autores
Ortiz jimenez, Mayiber
Arévalo Triviño, Sergio Aldemar
Director
Enlace al recurso
DOI
gruplac
Descripción Dominio:
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Santo Tomás
Compartir
Documentos PDF
Descripción
El presente trabajo de grado propone el desarrollo de una planta de acopio de leche bovina en la vereda San Jorge del municipio de Zipaquirá, con el objetivo de fortalecer la cadena de suministro láctea en la región. El proyecto ofrecerá servicios de recolección, enfriado, análisis y almacenamiento, garantizando la calidad e inocuidad del producto. La investigación se aborda desde un enfoque mixto. En el componente cuantitativo se aplicarán encuestas a pequeños y medianos productores para determinar volúmenes de producción, precios de venta y necesidades logísticas. Desde lo cualitativo, se realizaron entrevistas semiestructuradas a actores del sector lácteo local para conocer sus percepciones, retos y expectativas. Esta combinación metodológica permite una visión integral del contexto y la viabilidad del proyecto. Actualmente, la región produce unos 25.000 litros diarios de leche, gran parte de los cuales se comercializa sin las condiciones adecuadas de manejo. El centro de recolección propuesto facilitaría el manejo higiénico del producto, la negociación colectiva y mejores ingresos para los productores, impactando positivamente en su calidad de vida. Desde el punto de vista económico, el proyecto es viable: presenta una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 39,68%, un Valor Presente Neto (VPN) de $49.179.487 y un tiempo de recuperación de la inversión inferior a tres años. En conclusión, este centro no solo mejorará la calidad y distribución de la leche, sino que también impulsará el desarrollo económico local y fomentará prácticas sostenibles en la producción láctea.
Abstract
This undergraduate thesis proposes the development of a bovine milk collection facility in the San Jorge district of the municipality of Zipaquirá, with the objective of strengthening the dairy supply chain in the region. The project will provide collection, cooling, testing, and storage services to ensure the quality and safety of the product. The research is conducted using a mixed-methods approach. In the quantitative component, surveys will be administered to small and medium-scale producers to determine production volumes, sales prices, and logistical needs. On the qualitative side, semi-structured interviews were conducted with local dairy sector stakeholders to gain insight into their perceptions, challenges, and expectations. This methodological combination offers a comprehensive understanding of both the context and the project's feasibility. Currently, the region produces approximately 25,000 liters of milk per day, much of which is sold without proper handling conditions. The proposed collection center would promote hygienic management of the product, facilitate collective bargaining, and increase producers’ incomes, thereby positively impacting their quality of life. From an economic standpoint, the project is viable: it presents an Internal Rate of Return (IRR) of 39.68%, a Net Present Value (NPV) of COP $49,179,487, and an investment payback period of less than three years. In conclusion, this collection center will not only improve the quality and distribution of milk, but also drive local economic development and promote sustainable dairy production practices.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Ortíz Jiménez, M. y Arévalo Triviño, S. A. (2025). Creación de un centro acopio de leche bovina en la vereda San Jorge (municipio de Zipaquirá) como fortalecimiento a la cadena de suministro. [Trabajo de Especialización, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Insituticional.