FORMULACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL BAJO LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA NTC-ISO 14001 PARA    EL RESTAURANTE DINO CAMPESTRES S.A.S.

Jiménez Fonseca, Jefferson Stiven

FORMULACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL BAJO LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA NTC-ISO 14001 PARA EL RESTAURANTE DINO CAMPESTRES S.A.S.

dc.contributor.advisor	Monrroy Avila, Edinson Fabian
dc.contributor.author	Jiménez Fonseca, Jefferson Stiven
dc.contributor.corporatename	Universidad Santo Tomas	spa
dc.date.accessioned	2024-10-02T20:21:04Z
dc.date.available	2024-10-02T20:21:04Z
dc.date.issued	2024-10-04
dc.description	En el presente trabajo se formula un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) para el restaurante Dino Campestre S.A.S., ubicado en Tuta, Boyacá, siguiendo los parámetros de la norma ISO 14001:2015. La investigación se centra en identificar y evaluar los principales impactos ambientales generados por el establecimiento, como el consumo excesivo de energía, la contaminación del recurso hídrico y la generación de residuos sólidos. A través de la Revisión Ambiental Inicial (RAI) y la aplicación de matrices de evaluación como la matriz Leopold, se desarrollaron políticas, metas y programas ambientales orientados a mitigar estos impactos. Además, se establecieron indicadores de desempeño ambiental que permitirán monitorear y mejorar continuamente la sostenibilidad del restaurante, destacando la importancia de la concientización de los empleados y clientes. La implementación del SGA contribuirá al cumplimiento normativo, la mejora de la reputación empresarial y el ahorro en costos operativos, en línea con los principios de responsabilidad social y sostenibilidad ambiental.	spa
dc.description.abstract	In this paper, an Environmental Management System (EMS) is formulated for the restaurant Dino Campestre S.A.S., located in Tuta, Boyacá, following the parameters of the ISO 14001:2015 standard. The research focuses on identifying and evaluating the main environmental impacts generated by the establishment, such as excessive energy consumption, water resource pollution and solid waste generation. Through the Initial Environmental Review (IER) and the application of evaluation matrices such as the Leopold matrix, environmental policies, goals and programs aimed at mitigating these impacts were developed. In addition, environmental performance indicators were established that will allow monitoring and continuously improving the sustainability of the restaurant, highlighting the importance of employee and customer awareness. The implementation of the EMS will contribute to regulatory compliance, improved business reputation and savings in operating costs, in line with the principles of social responsibility and environmental sustainability.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero Ambiental	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.citation	Jimenez, J. (2024). Formulación de un sistema de gestión ambiental bajo los parámetros establecidos por la ntc-iso 14001 para el restaurante Dino campestres s.a.s. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional	spa
dc.identifier.instname	instname:Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.usta.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11634/58109
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Santo Tomás	spa
dc.publisher.branch	CRAI-USTA Tunja	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería Ambiental	spa
dc.publisher.program	Pregrado de Ingeniería Ambiental	spa
dc.relation.references	Acuña, N., Figueroa, L., & Wilches, M. J (2018). Influencia de los Sistemas de Gestión Ambiental ISO 14001 en las organizaciones: caso estudio empresas manufactureras de Barranquilla. Ingeniare, 25(1), 143-153. Obtenido de http://dx.doi.org/10.4067/S0718-33052017000100143	spa
dc.relation.references	Aven, T. (2011). Risk management and governance: Concepts, guidelines and applications. Springer. Obtenido de https://books.google.com.co/books?hl=es&lr=&id=M0eTe0E4mWMC&oi=fnd&pg=PR3&dq=Aven,+T.+(2011).+Risk+management+and+governance:+Concepts,+guidelines+and+applications.+Springer.&ots=F6OtCUcf4v&sig=M27FGXinBNolwskF5dTrNorWwJg#v=onepage&q&f=false	spa
dc.relation.references	Carbal, A. E., García, M. D., & Álvarez, Y (2020). Sistema de gestión ambiental para pymes industriales. Espacios, 41(24), 11. Obtenido de https://www.revistaespacios.com/a20v41n24/20412411.html	spa
dc.relation.references	Cómbita, Á. Y (2018). Diseño del Sistema de Gestión Ambiental para el proceso industrial Sandblasting, en la empresa SEMITEC S.A.S en el municipio de Nobsa – Boyacá. UNAD. Obtenido de https://repository.unad.edu.co/handle/10596/21040	spa
dc.relation.references	Cuevas, I. Y., Rocha, L., & Soto, M (2019). Incentivos, motivaciones y beneficios de la incorporación de la gestión ambiental en las empresas. Universidad & Empresa, vol 18, núm. 30, pp 121-141. Obtenido de https://www.redalyc.org/journal/1872/187244133002/html/	spa
dc.relation.references	Díaz, J. M (2022). “DEL PALO A LA ZANAHORIA: SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL, CERTIFICACIONES AMBIENTALES Y ETIQUETAS ECOLÓGICAS. LA NORMA ISO 14001”. Actualidad Jurídica Ambiental. Obtenido de https://doi.org/10.56398/ajacieda.00011	spa
dc.relation.references	Díaz, M., & Casas, M (2018). Sistema de Gestión Ambiental en Planta de Procesados Cárnicos de la Empresa Agropecuaria Militar. Avances, 20(4), 460-470.	spa
dc.relation.references	Dugan, P. J., & Lund, R. A. (Eds.). (2020). Recursos naturales y su gestión (2.ª ed.). Editorial Ambiental. Obtenido de https://repositorio.cepal.org/server/api/core/bitstreams/e43ad745-6b7d-48e4-a016-b753fdd3b659/content	spa
dc.relation.references	Elkington, J. (1997). Cannibals with forks: The triple bottom line of 21st century business. Capstone. Obtenido de https://www.proquest.com/openview/804cc9d98196ef6e26d88748e89f8db0/1?pq-origsite=gscholar&cbl=35934	spa
dc.relation.references	Equipo Digital Alcaldia de Medellin (2023). Problemas ambientales: qué son, relevancia y los 23 más graves que están afectando a nuestro planeta. Alcaldía de Medellín. Secretarías y Dependencias. Obtenido de https://www.medellin.gov.co/es/sala-de-prensa/noticias/problemas-ambientales-que-son-relevancia-y-los-23-mas-graves-que-estan-afectando-a-nuestro-planeta/	spa
dc.relation.references	ESGinnova Group (2021). Medio ambiente y desarrollo sostenible en las empresas. Desarrollo sostenible. Obtenido de https://www.nueva-iso-14001.com/2021/05/medio-ambiente-y-desarrollo-sostenible-en-las-empresas/	spa
dc.relation.references	Hernández, H, A., & Pascual, A. E (2019). VALIDACIÓN DE UN INSTRUMENTO DE INVESTIGACIÓN PARA EL DISEÑO DE UNA METODOLOGÍA DE AUTOEVALUACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL. RIAA. Revista de investigación Agraria y Ambiental. 9(1). Obtenido de https://doi.org/10.22490/21456453.2186	spa
dc.relation.references	Iberdrola (2022). La adaptación al cambio climático, ¿cómo será la Tierra en 2030?. Mitigación y adaptación al cambio climático. Obtenido de https://www.iberdrola.com/sostenibilidad/mitigacion-y-adaptacion-al-cambio-climatico	spa
dc.relation.references	ISOTools (2024). Cómo Implementar un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) según ISO 14001. Obtenido de https://www.isotools.us/2024/02/16/como-implementar-un-sistema-de-gestion-ambiental-sga-segun-iso-14001/	spa
dc.relation.references	Lara, I. A., & Sánchez, J (2021). Responsabilidad social empresarial para la competitividad de las organizaciones en México. Mercados y Negocios, núm. 43, pp. 97-118. Obtenido de https://www.redalyc.org/journal/5718/571867103005/html/	spa
dc.relation.references	Leopold, L. B., Clarke, F. E., Hanshaw, B. B., & Balsley, J. R. (1971). A procedure for evaluating environmental impact (Geological Survey Circular 645). U.S. Geological Survey. Obtenido de https://pubs.usgs.gov/circ/1971/0645/report.pdf	spa
dc.relation.references	National Geographic (2024). Deforestación, todavía se puede frenar esta crisis climática. Medio ambiente. Obtenido de https://www.nationalgeographic.es/medio-ambiente/deforestacion	spa
dc.relation.references	Norma Internacional ISO 14001. (2015). Sistemas de Gestión Ambiental - Requisitos con orientación para uso. 48. Obtenido de https://sigi.sic.gov.co/SIGI/files/mod_documentos/anexos/886/NORMA%20ISO%2014001.2015.pdf	spa
dc.relation.references	Orellana, E., & González Víctor. (Mayo de 2020). Aspectos e impactos ambientales. Obtenido de https://better.cl/wp-content/uploads/2020/05/NewsBetter-Aspectos-e-Impactos-Ambientales.pdf	spa
dc.relation.references	Quintero Galvis, C. M., & Velandia Rodriguez , D. A. (2020). Planificación de un sistema de Gestión Ambiental para el colegio Mayor de Nuestra Señora de la ciudad de Manizales, Caldas. 87. Obtenido dehttps://repositorio.ucm.edu.co/bitstream/10839/2798/6/Trabajo%20final%20de%20Cristian%20y%20Daniel.pdf	spa
dc.relation.references	Rodriguez, Y., Rodriguez, C. M., & Batista, T (2018). Sistema de Gestión Ambiental (Norma ISO 14001/2015) y desarrollo sostenible: tres casos de estudio en la Unión Eléctrica en Cuba. Organización Superior de Dirección Empresarial (OSDE) AZCUBA. Universidad de la Habana, Cuba. Obtenido de http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S0252-85842019000200013&script=sci_arttext&tlng=pt	spa
dc.relation.references	Romero, M. A., Robles, I. M., Valdez, R., & Rios, G. G (2022). Diseño de Sistema de Gestión Ambiental para Instituciones del Sector Salud: Caso de Estudio Hospital Psiquiátrico de Baja California Sur. Artículo del Congreso Internacional de Investigación Academia Journals. Obtenido de https://www.academiajournals.com/inicio-revistas	spa
dc.relation.references	Sánchez, J., Dominguez, R., León, M., Samaniego, J. L., & Sunkel, O (2019). Recursos naturales, medio ambiente y sostenibilidad 70 años de pensamiento de la CEPAL. Desarrollo sostenible. Obtenido de https://repositorio.cepal.org/server/api/core/bitstreams/e43ad745-6b7d-48e4-a016-b753fdd3b659/content	spa
dc.relation.references	Searcy, C., & Elkhawas, D. (2012). Corporate sustainability ratings: An investigation into how corporations use the Dow Jones Sustainability Index. Journal of Cleaner Production, 35, 79-92. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2012.05.022	spa
dc.relation.references	Velandia, E. F (2019). DIRECTRICES METODOLÓGICAS PARA LA PLANEACIÓN Y DOCUMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL BAJO LAS ESPECIFICACIONES DE LA NORMA NTC ISO 14001 DE 2015 EN LA CADENA DE RESTAURANTES ARCHIE´S COLOMBIA S.A.S. Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Obtenido de http://hdl.handle.net/11349/7585.	spa
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.local	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subject.keyword	Environmental management, environmental impacts, initial environmental review	spa
dc.subject.lemb	Gestión de residuos soligos, Gestión de recursos naturales, Impacto ambiental	spa
dc.subject.proposal	Gestión ambiental, impactos ambientales, revisión ambiental inicial	spa
dc.title	FORMULACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL BAJO LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA NTC-ISO 14001 PARA EL RESTAURANTE DINO CAMPESTRES S.A.S.	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.drive	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.local	Trabajo de Grado	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion