Diseño del plan de negocio para la para la producción de panela orgánica pulverizada en la vereda jagual ubicada en el municipio de Riosucio (Caldas)
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2021-01-27
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Universidad Santo Tomás
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Resumen
Históricamente Colombia ha sido uno de los mayores productores y consumidor per cápita de panela a nivel mundial, sin embargo el crecimiento de la industria no ha estado ligado al desarrollo tecnológico ni a la implementación de nuevas prácticas de producción y comercialización; se sigue basando en métodos tradicionalistas perdiendo exposición en el mercado local frente a productos sustitutos tales como el azúcar refinado, endulzantes y edulcorantes a pesar de tener mejores valores nutricionales. La falta de diversificación y promoción del producto ha llevado a considerarlo erróneamente como una alternativa propia de las comunidades rurales o con un rango socioeconómico bajo sin potencializarlo como un producto de alto valor no solo en el mercado local sino también internacional.
Abstract
Colombia has been one of the largest producer and consumer of “panela” (not centrifugated sugar) per capita worldwide, however, the growth of the industry has not been a technological development or the implementation of better production and marketing practices; It continues to be based on traditional methods, losing exposure in the local market to substitute products such as refined sugar and sweeteners despite having better nutritional values. The lack of diversification and promotion of the product has led to mistakenly considering it as an alternative typical of rural communities or with a low socioeconomic rank without potentializing it as a high-value product in the local and the international market.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Rodríguez, Y. (2019). Diseño del plan de negocio para la para la producción de panela orgánica pulverizada en la vereda jagual ubicada en el municipio de Riosucio (Caldas). [Tesis de especialización, Especialización en Gestión para el Desarrollo Empresarial] Universidad Santo Tomás, Colombia.
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