Conocimiento y Creencias Nutricionales: Aspectos Relevantes en las Elecciones Alimentarias en Estudiantes Universitarios de Villavicencio
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Universidad Santo Tomás
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Descripción
El presente trabajo de grado pretendió hallar la correlación entre alfabetismo nutricional, creencias nutricionales y elecciones alimentarias basadas en calorías y nutrientes. Para este fin se contó con una muestra compuesta de 203 estudiantes universitarios mayores de edad de la ciudad de Villavicencio (n=203). Metodológicamente, se implementó un diseño de investigación de corte cuantitativo con alcance correlacional; el procedimiento inició con la validación de criterio de la Escala de Alfabetismo Nutricional (NLS), esto con el NVS y el S-TOFHLA, para posteriormente aplicarla junto con el Cuestionario de Sobreingesta Alimentaria (OQ) y una Tarea de Comparación de Alimentos Sobre Calorías y Nutrientes. El análisis estadístico demostró que existe una correlación débil entre alfabetismo nutricional y las elecciones alimentarias (coeficiente de correlación de ,292 y un valor de significancia p = ,000) no obstante, no se halló correlación entre las creencias nutricionales con ninguna de las otras dos variables. Lo anterior puede deberse a varios motivos, entre ellos que las elecciones alimentarias no son influidas únicamente por factores internos como las creencias, sino también variables exógenas como el entorno, la economía y la disponibilidad. Además, debido al tamaño reducido de la muestra, es posible que la correlación no haya sido detectada, por lo que es necesario que futuras investigaciones mejoren aspectos procedimentales para probar este supuesto.
Abstract
This undergraduate thesis aimed to determine the correlation between nutritional literacy, nutritional beliefs, and food choices based on calories and nutrients. A sample of 203 adult university students from the city of Villavicencio (n=203) was used. Methodologically, a quantitative, correlational research design was implemented. The procedure began with criterion validation of the Nutritional Literacy Scale (NLS) using the NVS and the S-TOFHLA. The NLS was then administered along with the Overeating Questionnaire (OQ) and a Food Comparison Task based on calories and nutrients. Statistical analysis showed a weak correlation between nutritional literacy and food choices (correlation coefficient of .292 and a significance value of p= .000). However, no correlation was found between nutritional beliefs and either of the other two variables. The above may be due to several reasons, including the fact that food choices are not only influenced by internal factors such as beliefs, but also by exogenous variables such as
the environment, the economy, and availability. Furthermore, due to the small sample size, the correlation may not have been detected, so future research needs to improve procedural aspects to test this hypothesis.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Calvo Granados, L. X., Gaona Viatela, O. D. & Romero Cardenas, K.B. (2026). Conocimiento y Creencias Nutricionales: Aspectos Relevantes en las Elecciones Alimentarias en Estudiantes Universitarios de Villavicencio. [Trabajo de grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.
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