Fogones de Resistencia: la Galería de Pueblo Nuevo de Buenaventura y sus Cocineras Tradicionales
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Lara Rivas, Diana María
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Universidad Santo Tomás
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Este artículo analiza la relación entre la cocina tradicional del Pacífico colombiano y la identidad de las mujeres negras en Buenaventura, desde una perspectiva de comunicación y cambio social. A través de una narrativa audiovisual centrada en la Asociación de Guardianas de la Cocina Tradicional del Pacífico, documenta las experiencias vividas, las memorias y las prácticas cotidianas de cuatro cocineras tradicionales de la plaza de mercado José Hilario López. La investigación reconoce la cocina como un acto cultural y político que entrelaza territorio, resistencia, transmisión intergeneracional de saberes y agencia comunitaria, en un contexto históricamente marcado por la desigualdad estructural, la violencia y la marginación.
Mediante entrevistas, observación participante y análisis del contexto sociocultural local, el estudio examina los mecanismos utilizados para preservar el patrimonio gastronómico, las estrategias comunicativas ligadas a su transmisión oral y práctica, y el papel económico, simbólico y organizativo de la plaza de mercado como espacio de resistencia y cohesión social.
Los hallazgos muestran cómo las prácticas culinarias de estas mujeres no solo resguardan el patrimonio cultural, sino que también promueven el liderazgo, el emprendimiento y la transformación social.
El estudio concluye con una propuesta de estrategia comunicativa orientada a fortalecer las prácticas tradicionales como herramienta de empoderamiento femenino, reconocimiento del patrimonio cultural y formulación de políticas culturales inclusivas. Esta investigación contribuye a visibilizar el papel central de las cocineras tradicionales como sujetas políticas, portadoras de saberes y agentes de cambio en sus comunidades.
Abstract
This article analyzes the relationship between traditional cuisine from Colombia’s Pacific region and the identity of Black women in Buenaventura, through a communication and social change lens. Using an audiovisual narrative centered on the Association of Keepers of Traditional Pacific Cuisine, it documents the lived experiences, memories, and everyday practices of four traditional cooks from the José Hilario López market square. The research acknowledges cooking as a cultural and political act that intertwines territory, resistance, intergenerational knowledge transmission, and community agency, within a context historically marked by structural inequality, violence, and marginalization.
Through interviews, participant observation, and analysis of the local sociocultural context, the study examines the mechanisms used to preserve gastronomic heritage, the communicative strategies linked to its oral and practical transmission, and the economic, symbolic, and organizational role of the market square as a space of resistance and social cohesion. Findings show how these women’s culinary practices not only safeguard cultural heritage but also foster leadership, entrepreneurship, and social transformation.
The study concludes with a communication strategy proposal aimed at strengthening traditional practices as a tool for women’s empowerment, cultural heritage recognition, and inclusive cultural policymaking. This research contributes to making visible the central role of traditional cooks as political subjects, knowledge holders, and agents of change within their communities.
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spa
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Citación
Lara Rivas, D. M. (2025). Fogones de resistencia: la galería de Pueblo Nuevo de Buenaventura y sus cocineras tradicionales. [Trabajo de Maestría, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.
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