Análisis y Evaluación del Sistema Logístico y de Abastecimiento del Restaurante Astoria Rooftop

Bobadilla Eslava, Diego Alejandro

Análisis y Evaluación del Sistema Logístico y de Abastecimiento del Restaurante Astoria Rooftop

dc.contributor.advisor	Ramirez, Angie
dc.contributor.author	Bobadilla Eslava, Diego Alejandro
dc.contributor.corporatename	Universidad Santo Tomás	spa
dc.date.accessioned	2024-04-16T13:33:01Z
dc.date.available	2024-04-16T13:33:01Z
dc.date.issued	2024
dc.description	El proyecto de investigación se enfoca en la importancia de la logística en la cadena de suministro para el éxito de los restaurantes, especialmente en Bogotá, donde el sector de servicios de alimentos es grande y competitivo. Se destaca que el crecimiento de este sector es significativo, con un aumento del 22% el año pasado y la recuperación gradual después de la pandemia. Sin embargo, se reconoce que muchos restaurantes enfrentan desafíos en su sistema logístico, lo que puede afectar la calidad, la seguridad alimentaria y generar costos adicionales. El objetivo principal del proyecto es analizar y evaluar el sistema logístico de la cadena de suministro de un restaurante en Bogotá, identificando problemas y deficiencias para proponer soluciones efectivas que mejoren la eficiencia del sistema. Se establece como objetivo específico diseñar un proceso de mejora en la gestión logística para el abastecimiento del restaurante, que incluye la caracterización de los proveedores actuales, la recepción de mercancías y la elaboración de una ruta de acción basada en oportunidades de mejora identificadas. El restaurante "Astoria Rooftop" se presenta como el caso de estudio, ubicado en Bogotá, con una especialización en comida al estilo neoyorquino y un enfoque en proporcionar una experiencia excepcional para sus clientes.	spa
dc.description.abstract	The research project focuses on the importance of logistics in the supply chain for the success of restaurants, especially in Bogotá, where the food service sector is large and competitive. It is highlighted that the growth of this sector is significant, with a 22% increase last year and gradual recovery after the pandemic. However, it is acknowledged that many restaurants face challenges in their logistic system, which can affect quality, food safety, and generate additional costs. The main objective of the project is to analyze and evaluate the logistic system of the supply chain of a restaurant in Bogotá, identifying problems and deficiencies to propose effective solutions that improve the efficiency of the system. It is established as a specific objective to design a process for improving logistic management for restaurant supply, including characterizing current suppliers, receiving goods, and developing an action plan based on identified improvement opportunities. The restaurant "Astoria Rooftop" is presented as the case study, located in Bogotá, specializing in New York-style food and focusing on providing an exceptional experience for its customers.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero Industrial	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.citation	Bobadilla Eslava, D. A. (2024). Análisis y Evaluación del Sistema Logístico y de Abastecimiento del Restaurante Astoria Rooftop. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.	spa
dc.identifier.instname	instname:Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.usta.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11634/54650
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Santo Tomás	spa
dc.publisher.branch	CRAI-USTA Bogotá	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería Industrial	spa
dc.publisher.program	Pregrado Ingeniería Industrial	spa
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dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.local	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subject.lemb	Ingeniería Industrial	spa
dc.subject.lemb	Alimentos	spa
dc.subject.lemb	Cadena de suministros	spa
dc.subject.proposal	Abastecimiento	spa
dc.subject.proposal	Cadena de suministro	spa
dc.subject.proposal	Proveedores	spa
dc.subject.proposal	Materias primas	spa
dc.subject.proposal	Inventario	spa
dc.subject.proposal	Almacenamiento	spa
dc.subject.proposal	Logística	spa
dc.subject.proposal	Gestión de calidad	spa
dc.title	Análisis y Evaluación del Sistema Logístico y de Abastecimiento del Restaurante Astoria Rooftop	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.drive	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.local	Trabajo de grado	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion